ingredienti per 4/5 brioche

250 g di latte intero

500 g di farina 0

60 g di burro a temperatura ambiente

40 g di zucchero di canna

15 g di lievito di birra

2 uova più un tuorlo per spennellare

10 g di sale

Fate intiepidire il latte. Nella ciotola della planetaria versate la farina, lo zucchero, le uova ed il lievito disciolto nel latte, infine unite anche un pizzico di sale. Amalgamate il tutto utilizzando la frusta a gancio. Impastate per almeno dieci minuti. ( potete fare la stessa operazione anche a mano) Fate riposare il vostro impasto ben coperto al riparo da sbalzi di temperatura fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore, nel forno spento ma con la luce accesa è l’ideale.

Passato il tempo riprendete l’impasto, trasferitelo su di un piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in cinque parti più o meno uguali. Appiattite i pezzi di impasto con il palmo della mano formando dei rettangoli, dopodiché piegate il lato più lungo dell’impasto verso il centro e successivamente anche l’altro, avendo cura di sigillare i bordi in modo che il filoncino termini con una forma più o meno cilindrica. Disponete le brioche su di una placca foderata di carta forno, creando delle pieghe sulla carta in modo che l’impasto non si attacchi l’uno all’altro. Spennellate con l’uovo sbattuto, infine con un rasoio o con un coltello affilato praticate una serie di tagli diagonali sulla superficie. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 50 minuti circa. Passato il tempo trasferite le brioche nel forno già caldo a 180/200° per 10 minuti circa, devono diventare belle dorate. Servite con marmellata, cioccolato o con salumi e uova strapazzate.