ingredienti per uno stampo da 20/22 cm

per la frolla

150 g di farina di grano tipo 1 con quinoa e farro integrale "Andina"

100 g di farina 00

150 g di burro freddo

100 g di zucchero a velo 

2 tuorli

1 limone non trattato

1 pizzico di sale

per farcire

1 limone non trattato

4 uova

100 g di burro

180 g di zucchero semolato

per decorare

200 ml di panna fresca 

dovetti di cioccolato

fiori eduli 

foglie di menta

Preparate la frolla: In un mixer mettete la farina insieme allo zucchero a velo, il burro freddo a cubetti e la scorza di limone ed un pizzico di sale. Frullate per qualche istante dopodiché aggiungete i tuorli, frullate nuovamente fino ad incorporare tutti gli ingredienti. Versate il composto su di una spianatoia. Formate un panetto, avvolgetelo nella carta forno e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero. Passato il tempo riprendete l'impasto, stendete la frolla con il matterello su di un piano leggermente infarinato, quindi trasferitela in uno stampo da crostata con fondo amovibile. Rifilate i bordi e con una forchetta bucherellate il fondo. Trasferite di nuovo in frigorifero. 

Preparate la farcitura: lavate per bene il limone, tagliatelo a pezzi ed  eliminate tutti i semini. Frullatelo con le uova, il burro fuso e lo zucchero fino a formare una crema liscia (se non dovesse risultare particolarmente liscia potete filtrare il composto con un colino). Versate il composto nel guscio di frolla. Infornate a 180° per 35 minuti (forno già caldo), fate raffreddare  la crostata prima di sformarla.

Prima di servire la torta montate la panna ben fredda con due cucchiai di zucchero a velo. Decorate la torta con la panna, aggiungete qualche ovetto di cioccolato -meglio se bianco-qualche fogliolina di menta, e dei fiori eduli (io ho usato le primule).