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Gnocchi di ricotta borragine

Ingredienti per 4 persone

300 g di ricotta

200 g di borragine

50 g di spinaci novelli

150 g di farina 00 (più 50 g circa per lavorare l’impasto)

100 g di parmigiano grattugiato

2 uova medie

1/2 cucchiaino di noce moscata

sale

pepe

Per condire

50 g di burro

15 foglie di salvia

50 g di parmigiano

Lavate e lessate la borragine e gli spinaci per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e strizzate bene, quindi tritateli finemente. Scolate per bene la ricotta, in modo da eliminare il liquido in eccesso. In una ciotola piuttosto grande unite la ricotta con la borragine e gli spinaci tritati; aggiungete 2 uova, il parmigiano grattugiato e circa 150 g di farina. L'impasto deve risultare legato ma non troppo sodo. Regolate di sale e profumate con un pizzico di noce moscata grattugiata al momento. Aiutandovi con le mani e un po’ di farina formate delle palline più o meno grandi come noci, adagiatele su di un piano infarinato.

Cuocete gli gnocchi per 3/4 minuti in acqua leggermente salata, appena vengono a galla sono pronti.

Scolateli e conditeli con il burro fuso e la salvia, aggiungete anche abbondante parmigiano: servite subito!

Piatto Main Course
Cucina Italian
Keyword gnocchi, gnocchi di ricotta
Preparazione 30 minuti
Cottura 4 minuti
Tempo totale 34 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Daniela Tornato