Quiche cremosa con cavolo romanesco
ingredienti per una teglia da 22 cm
per la pasta brisée
200 g di farina integrale
100 g di farina 0
150 ml di acqua fredda
50 g di olio di oliva
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaino di sale
per il ripieno
1/2 cavolo romanesco
100 g di olive nere taggiasche
200 ml di latte (potete anche utilizzare il latte vegetale)
150 ml di panna fresca (potete anche usare quella vegetale)
150 g di formaggio caprino fresco
3 uova
sale e pepe q.b.
In una ciotola mescolate le farine insieme ai semi di sesamo ed al sale. Unite poi l’acqua e l’olio di oliva, mescolate il composto fino a renderlo elastico e ben amalgamato (questo procedimento può essere fatto anche nella planetaria, usando la frusta a gancio). Fate riposare l’impasto avvolto in una pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.
Scaldate il forno a 180°.
Dividete il cavolo in cimette dopodiché cuocetele al vapore per 6/7 minuti.
Sminuzzate il formaggio caprino aiutandovi con una forchetta. Sbattete in una ciotola, le uova insieme al latte e alla panna, aggiustate di sale e di pepe.
Stendete la pasta brisée e foderate lo stampo. Disponete le cimette sul fondo della quiche, aggiungete il formaggio, versate il composto a base di uova e completate con le olive. Decorate i bordi con la restante pasta. Infornate per 30 minuti circa.