Chocolate and hazelnut cake (Torta gianduia)

Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro

150 g di farina 00

30 g di farina di nocciole

200 g di zucchero

180 g di burro

3 uova intere più un tuorlo

70 ml di latte intero

30 g di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di pasta alle nocciole (non zuccherata)

10 g di lievito per dolci

1 bacca di vaniglia

Per lo sciroppo

100 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di Grand Marnier (o un liquore all’arancia)

Per decorare

650 g di cioccolato fondente

650 g di panna fresca da montare

1 cucchiaino di pasta di nocciole (non zuccherata)

200g di granella di nocciole

Cioccolatini alla nocciola

Aiutandovi con una frusta montate il burro morbido insieme allo zucchero e ai semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere una crema ben liscia e spumosa. Successivamente aggiungete le uova ed il tuorlo uno alla volta, sempre mescolando. Aggiungete poi le farine insieme al lievito ed infine il latte con un cucchiaino di pasta alle nocciole. Versate l’impasto ottenuto in una tortiera che avrete precedentemente foderato con carta forno. Infornate la torta (forno già caldo) a 170°/180° per 50 minuti.

Per la ganache: fate riscaldare la panna fino a sfiorare il bollore. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente che avrete precedentemente tritato, insieme al cucchiaino di pasta alle nocciole. Mescolate con una frusta il composto fino a scioglierlo completamente, lasciate raffreddare. Una volta fredda montate la ganache con una frusta elettrica. In un pentolino fate scaldare l’acqua insieme allo zucchero fino a scioglierlo completamente, togliete dal fuoco ed aggiungete il liquore; lasciate raffreddare. Tagliate la torta a metà e inumiditela con lo sciroppo al Grand Marnier. Spalmate sul primo disco uno strato di ganache al cioccolato, coprite con il secondo disco e continuate con la decorazione della torta. Completate con la granella di nocciole tostate.

La torta gianduia si conserva in frigo per 2/3 giorni.