Per uno stampo da budino da 500 ml di capacità

500 ml di latte 

115 g di semolino

70g di zucchero 

25 g di burro (più un po' per lo stampo)

la scorza grattugiata di 1 limone bio

2 uova intere

250 g di fragole

1 cucchiaio di zucchero a velo 

In una casseruola portate quasi a bollore il latte con metà dello zucchero. Quando il latte è abbastanza caldo versate a pioggia il semolino, mescolando energicamente con una frusta in modo che non si formino grumi. Cuocete per 5/6 minuti facendo sobbollire a fiamma dolcissima. Passato il tempo, fuori dal fuoco unite il burro e le uova con il restante zucchero e la scorza di limone. Mescolate bene il composto per renderlo il più omogeneo possibile. Imburrate uno stampo da budino, versatevi il composto, livellandolo per bene. Cuocete il budino a bagnomaria per 50 minuti  a 140° (forno già caldo). Una volta cotto lasciate raffreddare a temperatura ambiente dopodiché mettetetelo in frigorifero per 3/4 ore.  

Per la salsa: Tenete da parte qualche fragola intera per la decorazione. Frullate le restanti  fragole ben lavate in un mixer con lo zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone fino a formare una salsa. Servite il budino accompagnato con la salsa di fragole e se volete con della panna montata.

Note: il budino si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.