Ingredienti per uno stampo da 20 cm

100 g di mandorle intere

30 g di farina di riso venere

50 g di farina di miglio bruno integrale

50 g di farina di riso integrale

80 g di burro morbido oppure 100 ml di olio di oliva

100g di zucchero muscovado

2 uova intere

4 cucchiai di latte ( soia, mandorle, avena o vaccino)

1 cucchiaino di bicarbonato

150 g di fragole

1 pz di sale

Preriscaldate il forno a 170°.Imburrate ed infarinate lo stampo. Mescolate per bene le farine con il lievito tutto in una ciotola. Tritate finemente le mandorle insieme ad una piccola parte delle farine.

Lavorate con una frusta elettrica il burro morbido con lo zucchero fino a formare una crema, successivamente aggiungete un uovo alla volta, le mandorle tritate, le farine con il lievito, il latte ed un pizzico di sale, mescolate il tutto fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Tagliate la pera a metà nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo centrale e affettate ciascuna metà nel senso della lunghezza. Distribuite l’impasto nella tortiera in modo uniforme, adagiate sulle superficie le fette di pera, cospargete con un cucchiaio di zucchero di canna.

Infornate per 30/40 minuti. Sfornate la torta, lasciate raffreddare e servite.