Ingredienti per una tortiera con fondo rimovibile da 22/24 cm 

Per la base

350 g di biscotti secchi 

170 g di burro 

Per la panna cotta

600 ml di panna fresca da montare

70 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

8 g di gelatina in fogli

Per decorare 

100 g di confettura di ribes rossi ( o quella che più preferite)

4 albicocche

8 grappoli di ribes rosso

6 prugne ramasin

8 more

Per prima cosa preparate la base di biscotto: frullate i biscotti in un mixer poi aggiungete il burro fuso, mescolate il tutto e ricoprite la tortiera con il composto pressando bene con il dorso di un cucchiaio in modo che il biscotto sia ben aderente ai bordi. Mettete poi in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la panna cotta: mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli. Versate la panna in un pentolino aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescolate il tutto portate sul fuoco e scaldate fino a sfiorare il bollore, a questo punto unite la gelatina ammollata e strizzata,  mescolate e lasciate intiepidire. Stendete uno strato di marmellata sulla base di biscotto e poi versate delicatamente sopra la panna cotta intiepidita, lasciate raffreddare completamente e riponete in frigorifero per almeno 4 ore. Togliete delicatamente la torta dallo stampo e decorate con la frutta che più preferite, lucidate la frutta con della gelatina o della confettura e servite.