ingredienti per uno stampo da 20 cm

200 g di cioccolato fondente almeno a 65%

100 g di burro

40 g di farina di farro ( se preferite anche 40 g di farina di riso)

80 g di zucchero di canna

70 g di fragole (io Mara de bois)

4 uova medie

per decorare

100 g di fragole

2 cucchiai di zucchero a velo

1 rametto di menta

Tagliate le fragole unitele in una ciotola allo zucchero a velo, lasciate macerare per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro, dopodiché lasciatelo raffreddare. 

Dividete i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve ben ferma.

In una ciotola unite i tuorli allo zucchero e con l'aiuto di una frusta elettrica, montate il tutto fino a rendere il composto ben gonfio e spumoso. Unite poi il cioccolato fuso insieme al burro, le fragole scolate dal loro succo di macerazione, la farina, e per ultimo gli albumi montati, avendo cura di mescolare il composto delicatamente. 

Versate il composto in una teglia (preferibilmente a cerniera) imburrata e foderata di carta forno.

Infornate la torta per 40 minuti circa a 180°

Una volta cotta lasciate raffreddare la torta completamente prima di toglierla dallo stampo.

Conservate in frigorifero. Prima di servire decorate la torta con fragole e foglie di menta.

Note: Per rendere la torta più leggera potete anche sostituire il burro con 50 ml di olio di semi