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Quiche cremosa con cavolo romanesco

Quiche cremosa con cavolo romanesco

ingredienti per una teglia da 22 cm

per la pasta brisée

200 g di farina integrale

100 g di farina 0

150 ml di acqua fredda

50 g di olio di oliva

2 cucchiai di semi di sesamo

1 cucchiaino di sale

per il ripieno

1/2 cavolo romanesco

100 g di olive nere taggiasche

200 ml di latte (potete anche utilizzare il latte vegetale)

150 ml di panna fresca (potete anche usare quella vegetale)

150 g di formaggio caprino fresco

3 uova

sale e pepe q.b.

In una ciotola mescolate le farine insieme ai semi di sesamo ed al sale. Unite poi l’acqua e l’olio di oliva, mescolate il composto fino a renderlo elastico e ben amalgamato (questo procedimento può essere fatto anche nella planetaria, usando la frusta a gancio). Fate riposare l’impasto avvolto in una pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.

Scaldate il forno a 180°.

Dividete il cavolo in cimette dopodiché cuocetele al vapore per 6/7 minuti.

Sminuzzate il formaggio caprino aiutandovi con una forchetta. Sbattete in una ciotola, le uova insieme al latte e alla panna, aggiustate di sale e di pepe.

Stendete la pasta brisée e foderate lo stampo. Disponete le cimette sul fondo della quiche, aggiungete il formaggio, versate il composto a base di uova e completate con le olive. Decorate i bordi con la restante pasta. Infornate per 30 minuti circa. 

Piatto Main Course
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 4
Chef Daniela Tornato