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Tagliatelle alle ortiche con burro aromatico

125 g di farina 00

125 g di semola rimacinata

70 g di ortiche

2 cucchiai d’acqua

1 pz di sale

Per condire

40 g di burro

erbe aromatiche miste ( salvia, erba cipollina,timo,maggiorana)

parmigiano grattuggiato q.b.

Per prima cosa, pulite le ortiche (avendo cura di usare i guanti) tenete da parte solo le foglie, sbollentatele per 5 minuti. Una volta cotte, scolatele e tritatele il più finemente possibile con un mixer. Su di una spianatoia unite le farine alle ortiche tritate e al pizzico di sale. Cominciate ad impastare il tutto, aggiungete poca acqua solo se necessario. Una volta pronto l’impasto lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti, dopodiché tirate la pasta il più sottile possibile, aiutandovi con della farina di semola per evitare che si attacchi. Formate le tagliatelle. Tagliate finemente a coltello tutte le erbe aromatiche. In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma dolce insieme alle erbe aromatiche. Cuocete la pasta per pochi minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela e conditela con il burro aromatizzato. Servite subito con abbondante parmigiano.

Piatto Main Course
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 12 minuti
Porzioni 4 persone
Chef www.smilebeautyandmore.com