Ci sono poche parole per descrivere questo panino, bisogna assaggiarlo almeno una volta per capire già dal primo morso cosa intendo! lo so, il clima per fare un bel pic nic non è ancora quello ideale: anche se qui l’inverno sembra non essere ancora arrivato, il freddo vero -quello dei miei ricordi- quello che sento…
Piatti unici
Gnocchi di ricotta con carciofi e timo
Mi piace pensare che magari mescolando sapientemente acqua, farina e pochi altri ingredienti si possa compiere una magia. Credo che la cucina sia un forte antidoto contro la tristezza: è per quello che mi piace, mi rilassa, mi fa sentire viva e parte di qualcosa. La tristezza ai fornelli non può colpirci, di questo ne…
Corona Di Natale alle albicocche
Di Settembre si dice che sia il mese dei bilanci e dei buoni propositi, ma anche Dicembre non scherza, si tirano le somme di un anno che sta per finire …ed io le tiro molto volentieri! E’ stato un anno intenso, emozionante, ma anche duro, difficile. Lo ripercorro con le immagini e le parole che…
Torta rustica al salmone porri e topinambur
Anche se come già detto a me basterebbe un piatto -anzi due- di tortellini qui sotto, si sa: a Natale si abbonda anche con gli antipasti, si cerca di preparare qualcosa che non si mangia tutti i giorni, anche per rendere ancora più speciale quel giorno, almeno a casa mia è così da sempre. Giorni…
Tortellini in brodo
Ormai ci siamo, il Natale si sta avvicinando a grandi passi. Questi sono i giorni più belli per me, quelli che precedono la festa, dove giorno dopo giorno si costruisce carta e penna alla mano il menu di Natale, si pensa allo stare insieme e a preparare cose buone per tutti. Anche se per me…
Crostata al farro con mele e frutta secca
Mi piace ritrovare gesti semplici, che fanno parte di me. Azioni e modi di fare che sono alla base della mia cucina e di quella che mi è stata insegnata, una cucina semplice con pochi fronzoli. Una cucina di campagna accompagnata da storie di famiglia, gesti, sorrisi e desideri vissuti o magari tenuti in fondo…
Vellutata di cavolfiore al latte
I giorni passano veloci, corro e cerco di rincorrere il tempo, ma sembra sempre troppo poco. Cerco di ritagliarne un piccolo angolo solo per me, ogni tanto ci riesco. Appena posso cucino, quello è il mio buon tempo: è lì e solo lì che mi rilasso e ritrovo quella che sono e che voglio essere. Come un piatto di…
Paccheri al forno con funghi e ricotta per Taste&More n. 17
L’inverno è una stagione che si fa scoprire poco a poco, è riservata. Solo apprezzando tutte le sue sfumature si riesce a prendere tutto il buono che porta con sé. Le mattine a volte così piene di luce, accompagnate da pochi ma unici colori e dall’aria pungente. I lunghi tramonti, che mi accompagnano nel ritorno verso casa la sera, i colori ormai…
Cantucci al cacao con noci e nocciole
Mai come in questo periodo credo al caso, agli eventi che capitano come segni di qualcosa, come tasselli di un domino che a catena cadono e scatenando una serie di circostanze collegate l’una all’altra, segnali a cui voglio dare ascolto. Le cose possono cambiare da un giorno all’altro e quando meno te lo aspetti, la…
Pane alle barbabietole rosse
A volte trovare le parole giuste, far trasparire un entusiasmo, uno stato d’animo, è davvero difficile. Sono circondata talmente da tante incertezze che mi è difficile accorgermi di avere, invece, almeno una certezza. Sono passati mesi ormai da quando ho iniziato il mio percorso sorprendente, emozionante, con la pasta madre (Tina). Mi emoziono a scriverlo, ancora mi sembra una cosa…
Cipolle ripiene e il mio olio personalizzato
Il primo ricordo che ho legato all’olio extravergine d’oliva risale a me da bambina, a casa dei nonni. Ricordo che era un olio ligure, contenuto in questa grande damigiana che ci portavano dei signori di Albisola, preparato con le loro olive artigianalmente. Ricordo che la damigiana veniva conservata ben coperta in cantina: era una cosa preziosa da usare…
Biscotti con farina di kamut quinoa e frutti rossi
Mettere le mani in pasta, giocare con le farine mi piace più di ogni altra cosa! La ricetta di oggi è tratta da uno dei libri che tengo sempre a portata di mano anche solo per guardarlo, sfogliarlo, per respirare un po’ di quell’atmosfera che piace a me. Quel Profumo di Biscotti che sa di buono,…
Tajarin ai funghi porcini
L’autunno è anche tempo rubato alla quotidianità, è una sensazione, il voler sentire forte il cambiamento, cercarlo tra le pieghe dei ricordi. Tra le immagini che all’apparenza sembrano sbiadite, ma che all’improvviso in mezzo alla natura e a tutto quel silenzio ritornano chiare. L’autunno è quel pizzico di malinconia, è raccogliere nuove immagini, ricordi da…
Zucca burger con pane agli spinaci
Quanto io ami i panini alti e ben farciti lo avrete senz’altro capito, (Qui le prove) …e poi ogni tanto si può fare, mi ripeto anche da sola! Quando ho un’idea in testa non riesco a far finta di niente, devo metterla in pratica subito, (imprevisti permettendo, sì perché quelli sono sempre dietro l’angolo a casa mia -ma…
