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Crostata senza cottura alla frutta

Una torta con la frutta estiva qualche biscotto avanzato e una fresca panna cotta alla vaniglia.

Dopo la torta alle mandorle e mirtilli del post precedente mi sembrava giusto aggiungere al ricettario anche una crostata che non prevedesse l’uso del forno. Ho pensato di preparare una base di biscotti secchi molto classica, nel mio caso un mix di biscotti: al cocco, ai cereali e dei classici frollini, che giacevano in dispensa da un po’ e che in estate faccio fatica a consumare per la colazione, ho farcito questa base burrosa e profumata con una panna cotta alla vaniglia, poi ho aggiunto della frutta estiva, quella non manca mai. Il risultato è stato molto soddisfacente così ho penato di scattare qualche foto e salvare la ricetta sul blog!

L’estate scorre lenta qui in campagna ancora di più quando non si è in vacanza, anche se non mi lamento perché nonostante tutto sono grata di vivere in mezzo alla natura. Il caldo di certo non aiuta, cerco un po’ di solvevo nell’ombra di casa. Qui è già evidente il problema della siccità dopo un inverno poco piovoso. L’orto quest’anno è meno rigoglioso ma quel poco che riusciamo a raccogliere sembra ancora più buono.

Riprendo a scrivere, l’unico rimedio che io conosca per sentirmi veramente appagata ed in pace con il mondo è essere di nuovo qui. Faccio tesoro di un pezzetto di pomeriggio appena dopo il pranzo, finisco di rassettare la cucina e poi prima di riprendere quello che stavo facendo mi concedo una piccola pausa, ho vicino a me la tazza del caffè freddo, mi godo la pace ed il silenzio. Chiudo gli scuri delle finestre ascolto i grilli e lascio andare le parole. Tutto intorno a me il silenzio, la calura è talmente forte che quasi ne riesco percepire il “rumore”.

Una torta fresca, un modo diverso di presentare la classica cheesecake!

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Crostata senza cottura alla frutta

Ingredienti per una tortiera con fondo rimovibile da 22/24 cm 

Per la base

350 g di biscotti secchi 

170 g di burro 

Per la panna cotta

600 ml di panna fresca da montare

70 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

8 g di gelatina in fogli

Per decorare 

100 g di confettura di ribes rossi ( o quella che più preferite)

4 albicocche

8 grappoli di ribes rosso

6 prugne ramasin

8 more

Per prima cosa preparate la base di biscotto: frullate i biscotti in un mixer poi aggiungete il burro fuso, mescolate il tutto e ricoprite la tortiera con il composto pressando bene con il dorso di un cucchiaio in modo che il biscotto sia ben aderente ai bordi. Mettete poi in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la panna cotta: mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli. Versate la panna in un pentolino aggiungete lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescolate il tutto portate sul fuoco e scaldate fino a sfiorare il bollore, a questo punto unite la gelatina ammollata e strizzata,  mescolate e lasciate intiepidire. Stendete uno strato di marmellata sulla base di biscotto e poi versate delicatamente sopra la panna cotta intiepidita, lasciate raffreddare completamente e riponete in frigorifero per almeno 4 ore. Togliete delicatamente la torta dallo stampo e decorate con la frutta che più preferite, lucidate la frutta con della gelatina o della confettura e servite. 

Piatto Dessert
Cucina Italian
Keyword torta, torta senza cottura
Preparazione 3 ore
Porzioni 8 persone
Chef Daniela Tornato
  • Spaghetti con pesto di zucchine e pomodorini
  • Crostata senza cottura alla frutta
  • Torta alle mandorle e ribes rossi
  • Bagel
  • Biscotti di Natale

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Dopo la torta alle mandorle e mirtilli del post pr Dopo la torta alle mandorle e mirtilli del post precedente mi sembrava giusto aggiungere al ricettario anche una crostata che non prevedesse l’uso del forno. Ho pensato di preparare una base di biscotti secchi molto classica, nel mio caso un mix di biscotti: al cocco, ai cereali e dei classici frollini, che giacevano in dispensa da un po’ e che in estate faccio fatica a consumare per la colazione, ho farcito questa base burrosa e profumata con una panna cotta alla vaniglia, poi ho aggiunto della frutta estiva. 

La ricetta è sul mio blog, se vuoi trovi il link nella bio!

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Spaghetti con quello che c’è: pesto di zucchine Spaghetti con quello che c’è: pesto di zucchine basilico e pomodori semplice semplice! 

2 zucchine 
1 manciata di foglie di basilico
10 mandorle
50 g di parmigiano 
1 spicchio d’aglio 
Olio extravergine d’oliva
Sale

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Si lo so fa caldo, ma sabato scorso ho raccolto pa Si lo so fa caldo, ma sabato scorso ho raccolto parecchi ribes e oltre ad aver preparato confetture mi è venuta voglia di preparare anche una torta, qui sotto vi lascio la ricetta nel caso qualche temeraria come me avesse voglia di accendere il forno! 

🍰Torta con farina di mandorle e ribes 

180 g di farina 00
50 g di mandorle tritate
70 g di burro morbido
130 g di zucchero di canna
3 uova 
8 g di lievito per dolci
30 ml di latte di mandorle
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
100 g di ribes rossi o la frutta che più preferite
30 g di mandorle a lamelle

Montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema ben montata, aggiungete le uova una alla volta sempre mescolando poi unite la farina, le mandorle tritate finemente, il latte di mandorle e il lievito per dolci, mescolate bene con una spatola, infine unite i ribes rossi. Versate in una tortiera da 22 cm ben imburrata e infornate a 180° per 40 minuti. Una volta cotta lasciate intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo dopodiché cospargete a piacere con zucchero a velo. 

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Pasquetta al @castellorealedigovone in provincia d Pasquetta al @castellorealedigovone in provincia di Cuneo, tra colline vigneti e nocciole, una finestra sulle #langhe 

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Oggi per me è la giornata dedicata al cibo dei ri Oggi per me è la giornata dedicata al cibo dei ricordi. La torta Pasqualina è uno di quelli, e poi la torta di riso con le erbette, fatta come la faceva mia nonna con qualche fettina di pancetta e il pangrattato croccante. E ancora la torta di castagne cotte cacao caffè e amaretti. Viva il cibo dei ricordi accompagnato da pensieri leggeri che ci fanno stare bene. Buona Pasqua 🌿

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