Da qualche anno a questa parte cascasse il mondo mi prendo un po’ di tempo per preparare dei biscotti da regalare. E’ una piccolo rito che mi rilassa quasi come preparare i tortellini con mia madre. Tutto è scandito da ritmi serratissimi dell’ultimo minuto per intenderci, come mio solito! Ma questo è solo un piccolo dettaglio.
Mi sembrava bello ritornare a scrivere e lasciare la ricetta perché -nonostante la mia assenza in questo anno pazzerello- è bello mantenere la tradizione dei biscotti di Natale anche qui.
Ho scatole piene zeppe di formine per biscotti di ogni genere. Sarà anche deformazione professionale, ogni anno -un po’ come per le decorazioni natalizie in genere- ne acquisto sempre di nuove con la speranza di poterle usare tutte… e si! se ve lo state chiedendo vivo anche di illusioni 🙂 Insomma, morale della favola non ne ho usata neanche una. Questa volta ho voluto testare un altro strumento “essenziale” (si fa per dire) nella mia cucina: la spara biscotti. Da anni giaceva all’interno della sua scatola. Non so, ma utilizzarla mi metteva una certa ansia da prestazione, qualcuno forse mi potrà capire!
E invece no, al contrario di ogni aspettativa è stato veramente facile e come dicevo prima quasi rilassante impastare chili di burro e farina per preparare questi biscotti, con un solo impasto ho creato diversi gusti ed è stata una vera soddisfazione!
Biscotti al caffè, con crema alla nocciola, con scorzetta d’arancia, alla nocciola e poi al cacao, con cioccolato fondente, al pistacchio, per tutti i gusti insomma!
Non sono amante dei classici biscotti natalizi -quelli alla cannella per intenderci. Sono bellissimi da vedere ma poi assaggiandoli non mi danno soddisfazione, preferisco biscotti più rustici, burrosi e profumati, da accompagnare ad una tazza di tè davanti ad un bel film, che ne dite vi piace l’idea?
Qui potete trovare altri biscotti da preparare in questi giorni di festa e non solo!
Biscotti di Natale
Pasta frolla montata (ricetta ideale per la pistola sparabiscotti)
ingredienti per 40 biscotti (circa)
220 g di farina 00
150 g di burro morbido
75 g di zucchero a velo
1 uovo (circa 50 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per differenziare i biscotti
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di scorza d'arancia
1 cucchiaio di caffè solubile
20 g di farina di nocciole o di mandorle o pistacchi
Per la pasta frolla montata: nella ciotola di una planetaria o con un frullino elettrico lavorate il burro per qualche minuto, aggiungete poi gradatamente lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, continuate a lavorare il composto con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e ben montato. A questo punto sempre mescolando aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e successivamente la farina setacciata: dovrete ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.
A questo punto potete iniziare a preparare i biscotti:
Preriscaldate il forno a 180°
Prelevate una parte di impasto e inseritela nella pistola sparabiscotti, iniziate a stampare i biscotti su di una teglia antiaderente leggermente distanziati l'uno dall'altro. Infornate subito a 180° per 8/10 minuti. Potete procedere così con il restante impasto o aromatizzarlo come più preferite.
Ad esempio, potete aggiungere all'impasto della scorza d'arancia, o 20 g di farina di nocciole o cacao amaro in polvere o un cucchiaio di caffè solubile.
Potete farcire i vostri biscotti con della crema spalmabile o immergerli nel cioccolato fuso.
Date sfogo alla vostra fantasia!
Nota: Importante non foderate la teglia con carta forno ne con burro e farina, i biscotti si staccheranno lo stesso!
L’augurio più bello che possa fare a me stessa e chi mi legge è di ritrovare spazio, di ritrovare l’energia positiva, nuovi stimoli, aria fresca da respirare a pieni polmoni, sorrisi sinceri e nuovi progetti da realizzare. Io ce la metterò tutta.
Buon Feste a tutti!
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