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Bugie di Carnevale

Questa sarà l’ennesima versione di bugie che compare su vostri schermi, d’altronde è Carnevale, e come da tradizione a casa mia si frigge!

Le Bugie -come vengono chiamate qui in Piemonte- fanno parte del repertorio di ricette di famiglia, partendo da mia madre e poi ancor prima da mia nonna. Loro le hanno sempre preparate rigorosamente con il Moscato frizzante nell’impasto, che le rende incredibilmente fragranti e profumate.

Il mio compito da bambina era tagliare le strisce di pasta con la rotella dentellata, sempre in piedi sopra la sedia ben ancorata vicino al tavolo. Un compito che prendevo molto sul serio. Anche se il più delle volte la rotella andava storta, e il risultato non era proprio dei migliori! Ma il bello di questo semplice dolce è anche l’irregolarità nell’esecuzione, lo rende ancora più “casalingo”, passatemi il termine.

Una delle cose che più mi fa riflettere riferita al periodo storico che stiamo attraversando è come nonostante tutto alcune abitudini rimangano ben salde nel nostro quotidiano. Credo che la cucina sia una di queste, per fortuna. Le ricette della tradizione preparate per festeggiare un occasione speciale sono sempre lì a darci quel piccolo conforto che rendere nostre giornate un po’ più luminose. Ci riportano alla mente ricordi, ci fanno rivivere momenti spensierati.

Sul blog è presente una versione di Bugie preparate con il Brachetto d’Acqui ma quelle classiche -la ricetta originale di famiglia- non era ancora stata pubblicata. Eccomi qui a rimediare subito! Vi serviranno pochi semplici ingredienti per preparare questo dolce. Se non avete a disposizione il Moscato andrà benissimo per esempio un liquore agrumato come il Limoncello, o della Grappa, o ancora lo Zibibbo, o -perchè no- del Vin Santo.

5 da 1 voto
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Bugie di Carnevale

Ingredienti per 50/60 bugie

Per l'impasto:

500g di farina 00

60 g di zucchero

60 g di burro morbido

2 uova intere più un tuorlo

1/2 bicchiere di moscato frizzante  

40 g di zucchero a velo

1 litro di  olio di arachide per friggere

Lavorate lo zucchero con le uova, unite poi il burro a temperatura ambiente, mescolate per bene in modo da amalgamare il tutto, aggiungete quindi la farina e successivamente il moscato. Impastate per bene il tutto in modo da rendere il composto ben liscio ed elastico. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola, lasciate riposare 30 minuti. Stendete l’impasto ottenuto, poco alla volta aiutandovi con la macchina per tirare la pasta, in uno strato molto sottile, circa 1,5 mm. Tagliate poi le sfoglie di pasta della forma che più preferite con una rotella dentellata. Mettete a scaldare l’olio. (la temperatura ottimale per la frittura è di 180°) Friggete le bugie in abbondante olio per pochi minuti, scolatele per bene, dopodiché adagiatele su carta assorbente. Spolverizzate con zucchero a velo.

Piatto Dessert, Snack
Cucina Italian
Preparazione 30 minuti
Cottura 3 minuti
Porzioni 6 persone
Chef Daniela Tornato

In un vecchio post del 2014 scrivevo così:

“Ricordo dopo la scuola a casa della nonna. Correvo in cucina attirata dal profumo di zucchero e frittelle: Sì! Sono proprio loro! Era arrivato il carnevale! Posavo lo zaino e mi toglievo la giacca in tutta fretta, desiderosa di assaggiare quel dolce che mangiavo solo una volta l’anno… Un dolce semplice e conosciuto da tutti, ma che non potevo non raccontarvi perchè fa parte della mia infanzia…“

Buon Carnevale a presto!

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. debora dice

    11 Febbraio 2021 alle 13:29

    5 stars
    Cara Daniela
    sappi che in ogni tuo scatto emerge la dimensione dolcissima e confortante di casa tua.
    Sempre bravissima

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      11 Febbraio 2021 alle 14:21

      Grazie Debora, è proprio quello che cerco di trasmettere! Un abbraccio :*

      Rispondi

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Dopo la torta alle mandorle e mirtilli del post pr Dopo la torta alle mandorle e mirtilli del post precedente mi sembrava giusto aggiungere al ricettario anche una crostata che non prevedesse l’uso del forno. Ho pensato di preparare una base di biscotti secchi molto classica, nel mio caso un mix di biscotti: al cocco, ai cereali e dei classici frollini, che giacevano in dispensa da un po’ e che in estate faccio fatica a consumare per la colazione, ho farcito questa base burrosa e profumata con una panna cotta alla vaniglia, poi ho aggiunto della frutta estiva. 

La ricetta è sul mio blog, se vuoi trovi il link nella bio!

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Spaghetti con quello che c’è: pesto di zucchine Spaghetti con quello che c’è: pesto di zucchine basilico e pomodori semplice semplice! 

2 zucchine 
1 manciata di foglie di basilico
10 mandorle
50 g di parmigiano 
1 spicchio d’aglio 
Olio extravergine d’oliva
Sale

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Si lo so fa caldo, ma sabato scorso ho raccolto pa Si lo so fa caldo, ma sabato scorso ho raccolto parecchi ribes e oltre ad aver preparato confetture mi è venuta voglia di preparare anche una torta, qui sotto vi lascio la ricetta nel caso qualche temeraria come me avesse voglia di accendere il forno! 

🍰Torta con farina di mandorle e ribes 

180 g di farina 00
50 g di mandorle tritate
70 g di burro morbido
130 g di zucchero di canna
3 uova 
8 g di lievito per dolci
30 ml di latte di mandorle
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
100 g di ribes rossi o la frutta che più preferite
30 g di mandorle a lamelle

Montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema ben montata, aggiungete le uova una alla volta sempre mescolando poi unite la farina, le mandorle tritate finemente, il latte di mandorle e il lievito per dolci, mescolate bene con una spatola, infine unite i ribes rossi. Versate in una tortiera da 22 cm ben imburrata e infornate a 180° per 40 minuti. Una volta cotta lasciate intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo dopodiché cospargete a piacere con zucchero a velo. 

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Pasquetta al @castellorealedigovone in provincia d Pasquetta al @castellorealedigovone in provincia di Cuneo, tra colline vigneti e nocciole, una finestra sulle #langhe 

#langheunesco #visitpiemonte #castellodigovone @castellorealedigovone
Oggi per me è la giornata dedicata al cibo dei ri Oggi per me è la giornata dedicata al cibo dei ricordi. La torta Pasqualina è uno di quelli, e poi la torta di riso con le erbette, fatta come la faceva mia nonna con qualche fettina di pancetta e il pangrattato croccante. E ancora la torta di castagne cotte cacao caffè e amaretti. Viva il cibo dei ricordi accompagnato da pensieri leggeri che ci fanno stare bene. Buona Pasqua 🌿

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