IL sapore intenso dell’autunno
Mi piace pensare che chi passa di qui per leggere una mia ricetta possa trovare tra queste pagine un piccolo momento di spensieratezza, un momento di calma. Vorrei trasmettere quel senso di pace che a volte manca, un intermezzo, una piccola pausa tra le mille cose da fare che la vita di tutti i giorni ci impone. Un blog serve anche a questo. Un luogo tranquillo dove trovare parole, storie. Come tra amici facciamo due chiacchiere e, magari con una tazza di tè tra le mani, ci scambiamo consigli e ricette, guardando l’autunno e i colori che cambiano dalla finestra. Qui il tempo rallenta, va ad un ritmo solo mio, il ritmo che mi fa stare bene.
Quello che mi fa stare bene. Sentire in cucina il caldo profumo delle spezie, e di un dolce che lievita in forno, mi dona un senso di benessere.
Il sapore della pera leggermente caramellata è perfetta per questa torta, e si sposa benissimo con la fragranza della farina di grano saraceno e di mandorle. Non vi nego che questa torta è in assoluto una delle mie preferite, mi piace ritrovare in ogni fetta la stessa percentuale di frutta morbida e succosa che affonda nell’impasto. Questa torta è perfetta servita con della panna montata a neve non troppo ferma, o con un cucchiaio di crème fraîche.
Torta alle pere con grano saraceno e mandorle
Ingredienti per una teglia da 20 cm
150 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero di canna muscobado (in alternativa 100 g di miele o sciroppo d'acero)
75 g di farina di grano saraceno
70 g di farina di mandorle
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
5/6 pere
2 baccelli di cardamomo
2 cucchiai di miele
20 g di burro
Preriscaldare il forno a 170°.
Cominciate la preparazione dalle pere: sbucciate e tagliate le pere a metà, privatele del torsolo. Scaldate una padella, aggiungete i semi schiacciati di cardamomo, aggiungete il miele ed il burro. Non appena il composto inizia a sciogliersi ed a sfrigolare, aggiungete le pere. Lasciate caramellare leggermente per 5/6 minuti.
In una ciotola piuttosto grande lavorate il burro insieme allo zucchero con un frullino elettrico fino a renderlo chiaro e soffice. Aggiungete due o tre cucchiai di farina e, sempre mescolando, le uova una alla volta. Continuate a montare il composto fino a renderlo leggero e morbido, unite il resto delle farine, ed il lievito. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato, con delicatezza disponete le pere a raggiera sull'impasto. Infornate per 40 minuti a 170°. Togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di estrarre la torta dallo stampo.
Buona settimana!
Lo riesco a sentire da qui il profumo delle pere e delle mandorle…intenso e dolce come il sapore delle tue bellissime foto e delle tue parole che trasmettono quiete e un amabile semplicità.
Un abbraccio cara Dani, sei bravissima ♥
Ila
Grazie Ilaria!! :*
Dani cara, che bello tornare qui, leggere nuove ricette e vedere nuove bellissime foto. Sono felice come una bambina 🙂 Ti aspettavo, sempre! Qui trovo calma, tranquillità e tanto di più, anche ispirazione per esempio! Un abbraccio!
Ma che bello è leggerci nei nostri blog come un tempo, mi emoziona ci credi?! Grazie Anto :*