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Torta alle pere con grano saraceno e mandorle

IL sapore intenso dell’autunno

Mi piace pensare che chi passa di qui per leggere una mia ricetta possa trovare tra queste pagine un piccolo momento di spensieratezza, un momento di calma. Vorrei trasmettere quel senso di pace che a volte manca, un intermezzo, una piccola pausa tra le mille cose da fare che la vita di tutti i giorni ci impone. Un blog serve anche a questo. Un luogo tranquillo dove trovare parole, storie. Come tra amici facciamo due chiacchiere e, magari con una tazza di tè tra le mani, ci scambiamo consigli e ricette, guardando l’autunno e i colori che cambiano dalla finestra. Qui il tempo rallenta, va ad un ritmo solo mio, il ritmo che mi fa stare bene.

Quello che mi fa stare bene. Sentire in cucina il caldo profumo delle spezie, e di un dolce che lievita in forno, mi dona un senso di benessere.

Il sapore della pera leggermente caramellata è perfetta per questa torta, e si sposa benissimo con la fragranza della farina di grano saraceno e di mandorle. Non vi nego che questa torta è in assoluto una delle mie preferite, mi piace ritrovare in ogni fetta la stessa percentuale di frutta morbida e succosa che affonda nell’impasto. Questa torta è perfetta servita con della panna montata a neve non troppo ferma, o con un cucchiaio di crème fraîche.

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Torta alle pere con grano saraceno e mandorle

Ingredienti per una teglia da 20 cm

150 g di burro a temperatura ambiente

100 g di zucchero di canna muscobado (in alternativa 100 g di miele o sciroppo d'acero)

75 g di farina di grano saraceno

70 g di farina di mandorle

2 uova

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

5/6 pere

2 baccelli di cardamomo

2 cucchiai di miele

20 g di burro

Preriscaldare il forno a 170°.

Cominciate la preparazione dalle pere: sbucciate e tagliate le pere a metà, privatele del torsolo. Scaldate una padella, aggiungete i semi schiacciati di cardamomo, aggiungete il miele ed il burro. Non appena il composto inizia a sciogliersi ed a sfrigolare, aggiungete le pere. Lasciate caramellare leggermente per 5/6 minuti.

In una ciotola piuttosto grande lavorate il burro insieme allo zucchero con un frullino elettrico fino a renderlo chiaro e soffice. Aggiungete due o tre cucchiai di farina e, sempre mescolando, le uova una alla volta. Continuate a montare il composto fino a renderlo leggero e morbido, unite il resto delle farine, ed il lievito. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato, con delicatezza disponete le pere a raggiera sull'impasto. Infornate per 40 minuti a 170°. Togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di estrarre la torta dallo stampo.

Piatto Dessert
Cucina Italian
Keyword dolce, pere, Torta alle pere
Preparazione 25 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni 6 persone
Chef Daniela Tornato

Buona settimana!

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Ilaria dice

    19 Ottobre 2020 alle 10:40

    5 stars
    Lo riesco a sentire da qui il profumo delle pere e delle mandorle…intenso e dolce come il sapore delle tue bellissime foto e delle tue parole che trasmettono quiete e un amabile semplicità.
    Un abbraccio cara Dani, sei bravissima ♥
    Ila

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      23 Ottobre 2020 alle 16:53

      5 stars
      Grazie Ilaria!! :*

      Rispondi
  2. Antonella Pagliaroli dice

    19 Ottobre 2020 alle 16:42

    Dani cara, che bello tornare qui, leggere nuove ricette e vedere nuove bellissime foto. Sono felice come una bambina 🙂 Ti aspettavo, sempre! Qui trovo calma, tranquillità e tanto di più, anche ispirazione per esempio! Un abbraccio!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      23 Ottobre 2020 alle 16:54

      Ma che bello è leggerci nei nostri blog come un tempo, mi emoziona ci credi?! Grazie Anto :*

      Rispondi

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Questa sarà l’ennesima versione di bugie che c Questa sarà l’ennesima versione di bugie che compare su vostri schermi, d’altronde è Carnevale, e come da tradizione a casa mia si frigge!

Le Bugie -come vengono chiamate qui in Piemonte- fanno parte del repertorio di ricette di famiglia, partendo da mia madre e poi ancor prima da mia nonna. Loro le hanno sempre preparate rigorosamente con il Moscato nell’impasto, che le rende incredibilmente fragranti e profumate.

Il mio compito da bambina era tagliare le strisce di pasta con la rotella dentellata, sempre in piedi sopra la sedia ben ancorata vicino al tavolo. Un compito che prendevo molto sul serio. Anche se il più delle volte la rotella andava storta, e il risultato non era proprio dei migliori! Ma il bello di questo semplice dolce è anche l’irregolarità nell’esecuzione, lo rende ancora più “casalingo”. 

▫️Con cosa vi piace aromatizzare questo dolce? 

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Saluto Gennaio con una crostata al limone preparat Saluto Gennaio con una crostata al limone preparata questo weekend, un nuovo post sul blog, una lista di cose fatte e nuove consapevolezze.

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Non so voi ma questo lungo mese mi è sembrato infinito: trentuno giorni ma percepiti credo il doppio.
Buona settimana!

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🥬La mia idea di comfort food quando fuori il termometro non riesce a salire sopra lo zero. 

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Seguendo il filo della stagionalità. Questa tor Seguendo il filo della stagionalità. 

Questa torta all’arancia limone e miele umida e soffice è stata la mia colazione negli scorsi giorni. Fetta dopo fetta, briciola dopo briciola ha allietato i miei risvegli accompagnata dall’immancabile tazza di caffellatte bollente. 

La ricetta la trovate sul blog, il link è nella bio, buona settimana!

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