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Budino di semolino con salsa alle fragole

Al solo pronunciare la parola budino scorrono nella mia mente ricordi legati  a questo semplice dolce morbido e confortante, e anche un po’ …vintage come piace a me. Il posto più morbido, dolce e sicuro dove affondare il cucchiaino per liberare la mente dai pensieri e mettere ordine nel mio caos in perenne evoluzione. Quel sapore d’altri tempi che mi piace ritrovare, per dirlo con le parole di Tessa kiros: “un dolce che mette allegria anche solo per il fatto di averlo sulla tavola”… ed è così!

La base di questo dolce prevede pochi semplici ingredienti: il latte, le uova freschissime, la scorza grattugiata di un limone non trattato, e il semolino che regala al budino una consistenza ancora più cremosa. Ho pensato di proporvi questa versione più leggera rispetto a quella del classico bonèt -che mi sono ripromessa di rifare magari dopo l’estate-, da abbinare a della frutta di stagione: fragole, e se le avete già anche le ciliegie;  più avanti con le pesche e le albicocche.

Le fragoline di bosco aggiunte alle fragole regalano alla salsa un sapore e un profumo ancora più intenso.

5 da 1 voto
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Budino di semolino con salsa alle fragole

Per uno stampo da budino da 500 ml di capacità

500 ml di latte 

115 g di semolino

70g di zucchero 

25 g di burro (più un po' per lo stampo)

la scorza grattugiata di 1 limone bio

2 uova intere

250 g di fragole

1 cucchiaio di zucchero a velo 

In una casseruola portate quasi a bollore il latte con metà dello zucchero. Quando il latte è abbastanza caldo versate a pioggia il semolino, mescolando energicamente con una frusta in modo che non si formino grumi. Cuocete per 5/6 minuti facendo sobbollire a fiamma dolcissima. Passato il tempo, fuori dal fuoco unite il burro e le uova con il restante zucchero e la scorza di limone. Mescolate bene il composto per renderlo il più omogeneo possibile. Imburrate uno stampo da budino, versatevi il composto, livellandolo per bene. Cuocete il budino a bagnomaria per 50 minuti  a 140° (forno già caldo). Una volta cotto lasciate raffreddare a temperatura ambiente dopodiché mettetetelo in frigorifero per 3/4 ore.  

Per la salsa: Tenete da parte qualche fragola intera per la decorazione. Frullate le restanti  fragole ben lavate in un mixer con lo zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone fino a formare una salsa. Servite il budino accompagnato con la salsa di fragole e se volete con della panna montata.

Note: il budino si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.



Piatto Dessert
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 6 persone
Chef www.smilebeautyandmore.com

All I know of you
is in my memory
All I ask is you
Remember me.

Rosemarie Suzanne Vega

A presto e buon fine settimana!

 

 

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Ilaria (Campi di fragole per sempre) dice

    19 Maggio 2017 alle 12:36

    5 stars
    Sempre in adorazione… <3

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      19 Maggio 2017 alle 13:23

      Grazie Ila!! :*

      Rispondi
  2. Lisa dice

    19 Maggio 2017 alle 21:11

    Ha un aspetto magnifico questo budino! lo voglio provare!
    Bellissime foto come sempre.
    Ciao 😉

    Rispondi

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Il mio compito da bambina era tagliare le strisce di pasta con la rotella dentellata, sempre in piedi sopra la sedia ben ancorata vicino al tavolo. Un compito che prendevo molto sul serio. Anche se il più delle volte la rotella andava storta, e il risultato non era proprio dei migliori! Ma il bello di questo semplice dolce è anche l’irregolarità nell’esecuzione, lo rende ancora più “casalingo”. 

▫️Con cosa vi piace aromatizzare questo dolce? 

Trovate la ricetta sul blog, il link è in bio!

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