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Budino di semolino con salsa alle fragole

Al solo pronunciare la parola budino scorrono nella mia mente ricordi legati  a questo semplice dolce morbido e confortante, e anche un po’ …vintage come piace a me. Il posto più morbido, dolce e sicuro dove affondare il cucchiaino per liberare la mente dai pensieri e mettere ordine nel mio caos in perenne evoluzione. Quel sapore d’altri tempi che mi piace ritrovare, per dirlo con le parole di Tessa kiros: “un dolce che mette allegria anche solo per il fatto di averlo sulla tavola”… ed è così!

La base di questo dolce prevede pochi semplici ingredienti: il latte, le uova freschissime, la scorza grattugiata di un limone non trattato, e il semolino che regala al budino una consistenza ancora più cremosa. Ho pensato di proporvi questa versione più leggera rispetto a quella del classico bonèt -che mi sono ripromessa di rifare magari dopo l’estate-, da abbinare a della frutta di stagione: fragole, e se le avete già anche le ciliegie;  più avanti con le pesche e le albicocche.

Le fragoline di bosco aggiunte alle fragole regalano alla salsa un sapore e un profumo ancora più intenso.

5 da 1 voto
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Budino di semolino con salsa alle fragole

Per uno stampo da budino da 500 ml di capacità

500 ml di latte 

115 g di semolino

70g di zucchero 

25 g di burro (più un po' per lo stampo)

la scorza grattugiata di 1 limone bio

2 uova intere

250 g di fragole

1 cucchiaio di zucchero a velo 

In una casseruola portate quasi a bollore il latte con metà dello zucchero. Quando il latte è abbastanza caldo versate a pioggia il semolino, mescolando energicamente con una frusta in modo che non si formino grumi. Cuocete per 5/6 minuti facendo sobbollire a fiamma dolcissima. Passato il tempo, fuori dal fuoco unite il burro e le uova con il restante zucchero e la scorza di limone. Mescolate bene il composto per renderlo il più omogeneo possibile. Imburrate uno stampo da budino, versatevi il composto, livellandolo per bene. Cuocete il budino a bagnomaria per 50 minuti  a 140° (forno già caldo). Una volta cotto lasciate raffreddare a temperatura ambiente dopodiché mettetetelo in frigorifero per 3/4 ore.  

Per la salsa: Tenete da parte qualche fragola intera per la decorazione. Frullate le restanti  fragole ben lavate in un mixer con lo zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone fino a formare una salsa. Servite il budino accompagnato con la salsa di fragole e se volete con della panna montata.

Note: il budino si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.



Piatto Dessert
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 6 persone
Chef www.smilebeautyandmore.com

All I know of you
is in my memory
All I ask is you
Remember me.

Rosemarie Suzanne Vega

A presto e buon fine settimana!

 

 

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Ilaria (Campi di fragole per sempre) dice

    19 Maggio 2017 alle 12:36

    5 stars
    Sempre in adorazione… <3

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      19 Maggio 2017 alle 13:23

      Grazie Ila!! :*

      Rispondi
  2. Lisa dice

    19 Maggio 2017 alle 21:11

    Ha un aspetto magnifico questo budino! lo voglio provare!
    Bellissime foto come sempre.
    Ciao 😉

    Rispondi

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