Mi piace iniziare questo lunedì così, raccontandovi di quanto mi soddisfi e mi renda orgogliosa e di quanto sia stimolante e sorprendente fare il pane! Riuscire a tenere in vita con costanza il mio lievito madre è un impegno a cui tengo molto, come se ci fosse un filo invisibile un legame da tenere stretto e coccolare, una cosa preziosa e viva. Nelle scorse settimana tra mille impegni e il poco tempo l’avevo un po’ trascurato: quando aprivo il frigo e lo vedevo lì mi sentivo tremendamente in colpa… sempre di corsa e poco tempo per dedicarmi ai rinfreschi, così richiudevo il frigorifero con dispiacere…devo dire che il lievito madre ha rischiato grosso questa volta! Per fortuna passata la tempesta di questi giorni è finalmente ritornata un po’ di calma e il tempo di accudire e rinfrescare a dovere il mio lievito. Di solito faccio due rinfreschi ravvicinati prima di utilizzarlo, affinché sia bello attivo: questa volta ne ho fatto uno in più. Successivamente ho preparato il mio pane -un rito ormai per me. Uso sempre la stessa dose per il momento, per l’esattezza quella di Manuela -con la sua ricetta vado sempre sul sicuro- e anche se non sono ancora pienamente soddisfatta del mio risultato, continuo a provare e riprovare!
Oltre al pane questa volta ho voluto preparare anche dei grissini, rustici e un po’ ciccioni come piacciono a me. Conditi a dovere, con olive, pomodorini, erbe aromatiche e qualche semino di sesamo per il pranzo della domenica in famiglia e per festeggiare finalmente il ritorno a casa di una persona speciale.
E’ così fantastica la magia che si riesce a creare con pochi semplici ingredienti, acqua, farina, lievito e sale, la combinazione giusta che porta alla felicità!
Grissini aromatici con olive e pomodori secchi
ingredienti per 20/25 grissini
forno 200° per 15 minuti
400 g farina di tipo 2 macinata a pietra @cuoredi
220 ml acqua
200 g di lievito madre rinfrescato e attivo oppure 10 g di lievito di birra fresco
40 ml olio extravergine d'oliva
8 g di sale
2 cucchiai di olive taggiasche
2 cucchiai di pomodori secchi
3 cucchiai di semi di sesamo @cuoredi
1 mazzetto di erbe aromatiche (erba cipollina, timo, origano)
Procedimento
In una ciotola mescolate la farina con il sale (ingredienti secchi). In un'altra ciotola sciogliete il lievito madre (rinfrescato e attivo) con l’acqua a temperatura ambiente, amalgamate bene i due ingredienti, successivamente aggiungete l’olio extravergine d’oliva (ingredienti umidi). Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e iniziate ad impastare: se avete la planetaria usate la frusta a gancio, impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto lasciate riposare 10 minuti l’impasto ben coperto. Passati i primi 10 minuti, versate l’impasto su di un piano di lavoro, lavoratelo con le mani, non spaventatevi se inizialmente vi sembrerà un po' appiccicoso ( non aggiungete farina). Fate riposare altri 10 minuti, ripetete questa operazione per altre due volte (impasto poi riposo e poi impasto). Successivamente formate una palla e mettete l'impasto così ottenuto in una ciotola ben coperta, fate lievitare fino al raddoppio. Passato il tempo spolverate leggermente di farina il piano di lavoro, versatevi sopra l'impasto lievitato, sgonfiatelo delicatamente con le mani e allargatelo fino a formare un rettangolo, condite la superficie con olive e pomodori secchi a pezzetti, semi di sesamo e erbe aromatiche fresche. Riegate l'impasto a metà e sigillate bene i bordi. A questo punto con l'aiuto di un coltello tagliate delle strisce di pasta, tirate leggermente le due estremità, adagiate i grissini nella teglia foderata di carta forno. Lasciate riposare ancora per 20 minuti. Intanto preriscaldate il forno a 200°. Prima di infornare i grissini spennellateli con un filo d'olio extravergine d'oliva, infornate per 15/18 minuti, fino a doratura. Fate raffreddare su di una griglia.
Questa ricetta è in collaborazione con Cuoredi, digitando questo codice SMILEBEAUTYANDMORECUOREDI avrete uno sconto del 10%
Buona settimana a presto!
Adoro pazzamente queste foto 🙂 la ricetta e quello che scrivi 🙂 sempre bellissimo perdersi per un po di tempo qui da te…tutto profuma di poesia con una naturalezza disarmante…♥
ps. ho le tue stesse carinissime ciotoline bianche e blu 🙂
Bacissimo
Ila
Vedi quando dico che sei poesia!? …raccontare così di grissimi e pane!
Bellissimo tutto.
Che bello impastare, è un rito magico e lo faccio spesso per sentirmi bene, per rilassarmi e per svuotare la mente dai pensieri, questi grissini devono essere strepitosi, ti abbraccio!