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Angel cake gluten free con frutta d’autunno

Iniziamo la settimana nel migliore dei modi, dopo una lunga pausa estiva eccomi qui a presentarvi il nuovo numero di Taste&more Magazine, numero che ci accompagna lentamente verso l’autunno.

La tavola si veste di nuovi colori, sapori e profumi torna la voglia di sperimentare, sfogliando la rivista troverete tanti spunti ed idee per iniziare al meglio questa nuova stagione.

A questo punto come sempre non voglio anticiparvi molto, vi auguro una buona lettura… e sono sicura che lo sarà!!

Cliccando qui potrete sfogliare la rivista!

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Angel Cake gluten free con frutta d’autunno

Ingredienti per uno stampo per angel cake da 18 cm

40 g di farina di riso

40 g di farina di quinoa

150 g di zucchero

240 g di albumi

4 g di cremor tartaro

1/2 stecca di vaniglia

1 g di sale

Per la crema di burro

125 g di burro morbido

100 g di zucchero a velo (gluten free)

3/4 fichi

1 grappolo di uva nera

1 grappolo di uva bianca

2 pere

altro zucchero a velo per spolverizzare la frutta

Procedimento

Aiutandovi con una planetaria o con un frullino montare gli albumi a neve ben ferma insieme al cremor tartaro. Aggiungete poco alla volta lo zucchero ed un pizzico di sale, sempre mescolando con una frusta fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Setacciate le farine e, poco alla volta, versate sopra gli albumi montati mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete anche la vaniglia, incorporate il tutto fino ad avere un composto omogeneo.

Versate poi il composto nello stampo, aiutandovi con una spatola poco alla volta, per evitare che si formino bolle d’aria all’interno. Infine formate con un coltello dei cerchi concentrici nell’impasto per togliere bene l’aria. Infornate a 180°, forno già caldo, per 25/30 minuti. Una volta cotta la torta va fatta rigorosamente raffreddare capovolta, dopodiché toglietela dallo stampo delicatamente.

Montate il burro morbido con lo zucchero e ricoprite tutta la torta con questa crema, infine decorate con la frutta e spolverate con zucchero a velo. Prima di servirla lasciatela riposare in frigorifero almeno due ore.

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Angel Cake

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Angel cake

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. loredana stasi dice

    19 Settembre 2016 alle 14:45

    una torta spettacolare così come le foto, complimenti Lory

    Rispondi
  2. larobi dice

    19 Settembre 2016 alle 21:45

    Stupenda torta e stupende foto. Sappi che ho acquistato la tortiera ” vintage” che ti avevo detto : adesso non resta che inaugurarla ! Ovviamente tu mi tenti …e quindi mi toccherá prendere anche lo stampo da chiffon cake/angel cake ( ebbene sì mi manca !!!) riuscirò a farla quasi bella come la tua ? Un grande abbraccio

    Rispondi
  3. saltandoinpadella dice

    20 Settembre 2016 alle 10:18

    Le tue ricette e le tue foto mi lasciano sempre a bocca aperta.

    Rispondi
  4. Rebecka dice

    23 Settembre 2016 alle 9:52

    Semplicemente meravigliosa! La torta, le foto, tutto il carico di profumi e sapori autunnali che io tanto amo. Rubo una fettina e rimango qui ancora un po’ ad ammirare questo “Giardino d’Autunno”, come l’ho ribattezzata la prima volta che l’ho vista martedì.
    Un abbraccio

    Rispondi

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Si lo so fa caldo, ma sabato scorso ho raccolto pa Si lo so fa caldo, ma sabato scorso ho raccolto parecchi ribes e oltre ad aver preparato confetture mi è venuta voglia di preparare anche una torta, qui sotto vi lascio la ricetta nel caso qualche temeraria come me avesse voglia di accendere il forno! 

🍰Torta con farina di mandorle e ribes 

180 g di farina 00
50 g di mandorle tritate
70 g di burro morbido
130 g di zucchero di canna
3 uova 
8 g di lievito per dolci
30 ml di latte di mandorle
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
100 g di ribes rossi o la frutta che più preferite
30 g di mandorle a lamelle

Montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema ben montata, aggiungete le uova una alla volta sempre mescolando poi unite la farina, le mandorle tritate finemente, il latte di mandorle e il lievito per dolci, mescolate bene con una spatola, infine unite i ribes rossi. Versate in una tortiera da 22 cm ben imburrata e infornate a 180° per 40 minuti. Una volta cotta lasciate intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo dopodiché cospargete a piacere con zucchero a velo. 

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Oggi per me è la giornata dedicata al cibo dei ri Oggi per me è la giornata dedicata al cibo dei ricordi. La torta Pasqualina è uno di quelli, e poi la torta di riso con le erbette, fatta come la faceva mia nonna con qualche fettina di pancetta e il pangrattato croccante. E ancora la torta di castagne cotte cacao caffè e amaretti. Viva il cibo dei ricordi accompagnato da pensieri leggeri che ci fanno stare bene. Buona Pasqua 🌿

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Lo scorso fine settimana ho preparato i bagel, sap Lo scorso fine settimana ho preparato i bagel, sapete quando avete voglia esattamente di quel determinato cibo, ecco, è andata proprio così! 

🥯 Vitello tonnato, cavolo viola e avocado ( il mio preferito)
🥯Salmone, avocado, formaggio spalmabile, erba cipollina e aneto (classico ma sempre buonissimo)

👉la ricetta è sul blog!

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Natale per me è il lusso di poter rallentare anch Natale per me è il lusso di poter rallentare anche solo per pochi giorni. 

Cucinare per me e per i miei cari, trovare il tempo per preparare biscotti da regalare o da intingere nel tè guardando un film, rigorosamente in pigiama. Il lusso di ascoltare e di ascoltarmi. 

Buon Natale!

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