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Torta rustica al salmone porri e topinambur

Anche se come già detto a me basterebbe un piatto -anzi due- di  tortellini qui sotto, si sa: a Natale si abbonda anche con gli antipasti, si cerca di preparare qualcosa che non si mangia tutti i giorni, anche per rendere ancora più speciale quel giorno, almeno a casa mia è così da sempre. Giorni prima, tra una telefonata e l’altra, si cerca di capire quali potrebbero essere i piatti più “gettonati”. Devo dire che il salmone non manca mai, a me piace anche solo accompagnato da semplici crostini di pane ai semi con riccioli di burro, ma questa volta -complice una confezione di topinambur che aspettava in fondo al frigo di essere cucinata- ho preparato questa torta rustica. Diciamo che posso quasi definirlo un esperimento ben riuscito, un incontro di sapori che si sposano alla perfezione e creano un ripieno da wow!

Quiche al salmone, porri e topinambur

Per l’impasto della pasta briseé mi sono ispirata a quello di Mimi Thorisson.

Ingredienti per una teglia da 20 cm

per la pasta briseé

240 g di farina 00

125 g di burro

1 uovo

3 cucchiai d’acqua fredda

1/2 cucchiaino di sale

200 g di yogurt greco

150 g di salmone affumicato

100 g di topinambur

50 g di parmigiano

1 porro

1 mazzetto di erba cipollina e aneto

sale e pepe

Per prima cosa preparate la pasta briseé: mettete la farina,il burro freddo a pezzetti, il sale e l’uovo, in un mixer per ultimo aggiungete l’acqua, anch’essa molto fredda, fate girare la macchina fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, compattate l’impasto con le mani, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per ’30 minuti.

Sbucciate e fate bollire i topinambur in abbondante acqua leggermente salata, successivamente schiacciateli con uno schiaccia patate.In una padella fate appassire il porro tagliato a rondelle sottili, con un filo d’olio e sale, per dieci minuti. Intanto in una ciotola mettete lo yogurt, aggiungete poi: l’erba cipollina, l’aneto, il parmigiano, il salmone a pezzetti, il topinambur schiacciato ed il porro stufato, aggiustate infine con sale e pepe. Foderate lo stampo con la pasta briseé, bucherellate la superficie con una forchetta. Versatevi il composto e decorate come più preferite con la pasta restante. Infornate a 200° per 20 minuti. Servite la torta tiepida.

Quiche al salmone porri e topinabur

Quiche al salmone

Quiche al salmone porri e topinambur

Buon fine settimana a presto..

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Francesca P. dice

    19 Dicembre 2015 alle 16:15

    Anche io oggi ho giocato con delle lettere… vedrai domani… ma non erano di frolla, belle e buone come le tue! 🙂
    Gli auguri ce li faremo in privato, ovviamente, ma appena appare un post qui sai che vengo a trovarti, a lasciarti un abbraccio, ad ammirare le foto e a sedermi alla tua tavola sempre con piacere!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      20 Dicembre 2015 alle 0:03

      Franci, arrivare a casa dopo una lunghissima giornata e trovare un tuo messaggio è proprio bello sai, ho sentito forte il tuo abbraccio! E domani verso le 19/ 19.30 passo io… Allora!!?
      Ps:è certo che ci facciamo gli auguri come si deve presto!

      Rispondi
  2. saltandoinpadella dice

    21 Dicembre 2015 alle 10:37

    Posso autoinvitarmi a casa tua? io magari porto un dolcetto 🙂

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      21 Dicembre 2015 alle 10:47

      Ma certo Elena, ti aspetto molto volentieri!! 🙂

      Rispondi
  3. tizi dice

    21 Dicembre 2015 alle 17:12

    mi piace un sacco questa torta! è bella, originale e golosa ma senza eccessi! l’ideale per questi giorni di festa! complimenti 🙂

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      21 Dicembre 2015 alle 17:15

      Grazie Tizi!! ti auguro di passare delle feste felici.. a presto! 🙂

      Rispondi

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Seguendo il filo della stagionalità. Questa tor Seguendo il filo della stagionalità. 

Questa torta all’arancia limone e miele umida e soffice è stata la mia colazione negli scorsi giorni. Fetta dopo fetta, briciola dopo briciola ha allietato i miei risvegli accompagnata dall’immancabile tazza di caffellatte bollente. 

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