Di Settembre si dice che sia il mese dei bilanci e dei buoni propositi, ma anche Dicembre non scherza, si tirano le somme di un anno che sta per finire …ed io le tiro molto volentieri! E’ stato un anno intenso, emozionante, ma anche duro, difficile. Lo ripercorro con le immagini e le parole che mano a mano ho lasciato qui sul blog. Penso al tempo, ad ogni passo in avanti fatto, alle cose che voglio portare con me, quelle che mi hanno fatto crescere, quelle che ho imparato e che mi hanno arricchito. Penso anche a quelle che voglio lasciare, ne ho fatto una bella lista. In questo ultimo mese dell’anno ho sentito proprio il bisogno di respirare quell’atmosfera natalizia che tanto mi è mancata l’anno scorso, spero di averla trasmessa anche un po’ a voi. L’ultima ricetta di questo lungo anno non poteva che essere un lievitato, una corona con albicocche, frutta secca e marzapane, così vi voglio augurare Buon Natale, Buone Feste Buon Anno, Buon tutto insomma… Ci rivediamo presto! 🙂
Ricetta di Paul Hollywood ” La Magia del forno”
Corona Di Natale alle Albicocche
Ingredienti per una corona
250 g di farina multi cereali
5 g di lievito compresso
50 g di burro morbido
130 ml di latte tiepido
1 uovo
4 g di sale
Per la farcitura
120 g di albicocche secche tritate
150 ml di succo d’arancia
90 g di burro morbido
70 g di zucchero di canna integrale
35 g di farina multi cereali
60 g di uva passa
65 g di noci tritate
la scorza di 1 arancia bio
Per il marzapane:
125 gi di mandorle intere ma spellate
125 g di zucchero a velo
40 g di albume
Per la finitura:
Confettura di albicocche
50 g di mandorle a lamelle
Versate la farina nella planetaria, unite il lievito compresso con il latte tiepido, successivamente l’uovo intero. Cominciate ad impastare utilizzando la frusta a gancio, poco alla volta unite il burro morbido a pezzetti ed infine il sale. Impastate per 10/15 minuti, trasferite l’impasto su di un piano leggermente infarinato e con le mani lavoratelo ancora due minuti, infine formate una palla. Fate lievitare in una ciotola leggermente unta d’olio, ben coperta con un canovaccio umido, nel forno spento ma con la luce accesa fino a che non avrà raddoppiato il suo volume, ci vorranno 3/4 ore.
Tagliate le albicocche a pezzetti e fatele ammorbidire nel succo d’arancia, questo passaggio potete farlo anche la sera prima.
Preparate il marzapane: in un frullino mettete lo zucchero a velo con le mandorle fredde (vi consiglio di metterle in congelatore almeno due ore prima) e l’albume, fate girare fino ad amalgamare gli ingredienti, trasferite l’impasto su di un piano di lavoro, lavoratelo leggermente con mani, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scolate le albicocche.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna integrale, unitevi le albicocche, la farina, l’uva passa leggermente ammollata, le noci, la scorza d’arancia, mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Spolverizzate il piano di lavoro di farina, trasferitevi l’impasto, senza schiacciarlo troppo, stendetelo aiutandovi con le mani fino a formare un rettangolo dello spessore di 4/5 mm. Ora fate uno strato di composto di burro e frutta secca. Stendete il marzapane molto sottile della stessa larghezza dell’impasto aiutandovi con un matterello e adagiatelo sopra, questo è il secondo strato.
Arrotolate strettamente il tutto, con un coltello ben affilato tagliate in due per il lato lungo, formate una treccia a spirale, dopodiché unite i due lembi fino a formare una corona.
Adagiatela in una teglia foderata di carta forno, lasciate lievitare per altre due ore, sempre nel forno spento ma con la luce accesa, deve raddoppiare il suo volume.
Passato il tempo infornate a 200° per 25/30 minuti. Una volta cotta fatela raffreddare su di una gratella. Intanto scaldate la confettura di albicocche successivamente spennellatela su tutta la corona, decorate con mandorle a lamelle.
lara says
22 Dicembre 2015 at 10:36I centritavola più belli sono questi, goderecci e commestibili
smilebeautyandmore says
23 Dicembre 2015 at 14:48La penso proprio come te Lara,non c’è niente di meglio!! Ti auguro di passare delle buonissime feste!! 🙂
tizi says
22 Dicembre 2015 at 11:02Bellissima questa corona! Ha una doratura perfetta… e mi piace molto l’abbinamento frutta/marzapane – che tra l’altro non sapevo si preparasse così e di cui ti copierò sicuramente la ricetta 😉
Complimenti e… tanti auguri di buone feste a te 🙂
smilebeautyandmore says
23 Dicembre 2015 at 14:51Ciao Tizi, ma sai che anch’io pensavo fosse molto più complicato preparare il marzapane in casa, invece non lo è affatto, ho trovato questa ricetta che ha fatto proprio al caso mio! L’unico accorgimento molto importante è quello di frullare le mandorle freddissime insieme allo zucchero e all’albume, ti consiglio di metterle in congelatore almeno un ora prima. Ti auguro di passare delle feste felici e con le persone che ami, grazie di cuore 🙂
Antonella Pagliaroli says
22 Dicembre 2015 at 12:17Daniela tirando le somme del mio 2015, tra le varie cose, sono felice di averti conosciuto, di aver trascorso qualche ora con te, che sei un esserino delicato e sognante, proprio come le tue incantevoli foto 🙂 Spero che il 2016 ci riserverà anche qualche ora in più 😉 Ci sentiamo per una chiacchierata virtuale prestissimo perché è tanto che non parliamo un po’. Intanto ti auguro un felice Natale, un abbraccio
smilebeautyandmore says
23 Dicembre 2015 at 15:03Anto, anche per me è la stessa cosa, è bello averti conosciuto, sapere che anche se non ci sentiamo spesso ultimamente (purtroppo) ci siamo l’una per l’altra con sincerità e stima reciproca. Lo spero tanto di rivederti, dobbiamo fare in modo che succeda!! 😀 grazie per gli auguri… ti scrivo presto… e ti abbraccio 🙂
Fabio says
22 Dicembre 2015 at 12:19Spettacolare e perfettamente natalizia.
Tanti auguri!
Fabio
smilebeautyandmore says
23 Dicembre 2015 at 15:04Grazie di cuore Fabio!! Tanti Auguri anche a te 🙂
saltandoinpadella says
23 Dicembre 2015 at 13:27Che bellezza Daniela fa davvero Natale. Ti auguro un 2016 pieno di belle emozioni e sopratutto di tanto amore. Un abbraccio
smilebeautyandmore says
23 Dicembre 2015 at 15:06Grazie cara Elena, spero sopratutto in tanto amore !! Buon Natale anche a te, un abbraccio 🙂
Fabrizia says
24 Dicembre 2015 at 21:17Vergognosamente assente, come sono stata, nell’ultimo anno, mi son persa di te bellezza, emozioni, pensieri e profumi unici come quelli di questa meravigliosa ciambella..ti auguro, cara Daniela, che questo Natale sia dolce, come te e che il nuovo anno possa sereno, come un cielo terso dopo la pioggia.
Ti abbraccio forte,
Fabrizia
smilebeautyandmore says
28 Dicembre 2015 at 9:43Ciao Fabrizia, è stato un anno difficile anche per me, trovare il tempo a volte è difficile capisco bene, ma io credo che il bello sia anche poi ritrovarsi, è sempre un piacere leggerti e ritrovarti, grazie per gli auguri, Buon anno anche a te di cuore, un abbraccio grande 🙂
Elisa B says
27 Dicembre 2015 at 23:38Le tue foto sono poesia. Complimenti!!
Elisa
smilebeautyandmore says
28 Dicembre 2015 at 9:44Grazie di cuore Elisa, e ben trovata!! 🙂
Ilaria Guidi says
29 Dicembre 2015 at 11:09Ciao Dani ♥ ti faccio tanti cari auguri anche qui…meravigliosa questa ricetta…e le foto sono bellissime come sempre…
Un abbraccio grande 🙂
Ila
smilebeautyandmore says
29 Dicembre 2015 at 15:05Ciao Ila!! Grazie di cuore tanti tanti auguri anche a te!! un abbraccio 🙂
#UnaBiondaPiccola says
14 Gennaio 2016 at 12:07Che meraviglia!!! ☺️
smilebeautyandmore says
14 Gennaio 2016 at 13:19Grazie!! 😀