Quanto io ami i panini alti e ben farciti lo avrete senz’altro capito, (Qui le prove) …e poi ogni tanto si può fare, mi ripeto anche da sola! Quando ho un’idea in testa non riesco a far finta di niente, devo metterla in pratica subito, (imprevisti permettendo, sì perché quelli sono sempre dietro l’angolo a casa mia -ma questo è un altro discorso). Ed è così che tra un rinfresco e l’altro sono nati questi panini verdi (ma non troppo): mi piaceva l’idea di inaugurare l’arrivo dell’autunno con una ricetta alla zucca colorata e allegra, allora perché non provare a fare dei burger arancioni!
Ingredienti per 4 burger (Mi sono ispirata ad una ricetta di Gnambox)
4 panini per burger con lievito madre (cliccate qui per leggere il procedimento): se volete ottenere dei panini verdi, aggiungete all’impasto 50g di spinaci lessati, strizzati e successivamente tritati finemente.
500 g di zucca mantovana
2 rametti di rosmarino
3 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
pangrattato q.b.
sale grosso
Per la maionese di soia
100 ml di latte di soia
1/2 limone bio
1 cucchiaino di senape dolce
125 ml di olio di semi di girasole
1 cipolla di Tropea i.g.p
1/2 cavolo cappuccio
Per prima cosa tagliate la zucca a spicchi, privatela dei semi e della buccia. Successivamente adagiatela in una teglia foderata di carta forno e conditela con rosmarino, aglio, e sale grosso; infornatela per 40 minuti circa a 180°. Una volta cotta lasciatela raffreddare, dopodiché schiacciatela con una forchetta, aggiungete il pangrattato (quanto basta per rendere l’impasto più compatto) e se necessario aggiustate di sale e di pepe. Aiutandovi con un coppapasta formate i burger, ripassateli nel pangrattato e poi in padella con un filo d’olio per pochi minuti. Per preparare la maionese di soia: mettete il latte nel bicchiere del frullatore ad immersione con la senape e il succo di limone, a filo con il frullatore in funzione versate l’olio: vedrete che piano piano la salsa si addenserà, ci vorranno pochi minuti. A questo punto assemblate i panini con la maionese, il burger di zucca, il cavolo cappuccio tagliato finemente, qualche anello di cipolla di Tropea e bon appétit!
Per i più golosi consiglio di aggiungere al panino due fette di bacon croccante!
Manuela says
29 Settembre 2015 at 14:21Io credo di avere le prove del fatto che tu abbia un dono…questi panini fanno venire una fame apocalittica!
E sembrano accoglierti alle porte dell’autunno come un tappeto rosso,
bellissimi Dani!
smilebeautyandmore says
4 Ottobre 2015 at 22:03Grazie Manu, e lo sai che ci sei sempre un po’ anche tu!! 🙂
Peanut says
29 Settembre 2015 at 14:50Mi hai lasciata senza parole:D mi sono appena mangiata un melone enorme eppure io credo che per questo non faticherei a trovare un po’ di spazio:D anch’io vado matta per i paninozzi, ma con il burger di zucca poi è una cosa specialee *_* li devo fare prestissimo!
smilebeautyandmore says
4 Ottobre 2015 at 22:04Fammi sapere Nocciolina, mi raccomando!! 🙂
Martina says
29 Settembre 2015 at 14:51C’è sempre un particolare che spinge al contatto tra le persone.
Sei una di quelle che seguo da tanto, ammiro e gusto … con gli occhi prima di tutto 🙂
Poi arriva il momento che, senza pensarci, mi viene da uscire da dietro l’angolo … forse perché proprio questa mattina ho fatto una foto alla mia prima zucca, tenuta in braccio nemmeno fosse un neonato … forse perché stavo cercando qualcosa di diverso con cui celebrare il suo arrivo … o forse sono ancora sotto effetto della magica luna …
Poco importa, questi burger, polpette grandi se non stanno tra due fette di pane, chiamiamole come più ci aggrada, sono semplicemente bellissimi e sicuramente buoni.
Grazie per la ricetta e buona cena allora 🙂
smilebeautyandmore says
4 Ottobre 2015 at 22:06Martina,Grazie davvero tanto!! <3
m4ry says
29 Settembre 2015 at 22:15Che meraviglia…sarò ripetitiva, ma mi piace troppo il tuo stile…bravissima !
smilebeautyandmore says
4 Ottobre 2015 at 22:02Mary mi fai felice grazie!! 🙂
Francesca P. says
29 Settembre 2015 at 23:55Dani, quanto darei un morso anche adesso, a notte fonda! 🙂 Il tuo saluto alla zucca (verde, che splendore) e all’autunno ti somiglia, è discreto, delicato, luminoso… e le tue maglie a righe sono sempre “giustissime” per tutti i set che fai, questa volta intonate persino alle piastrelle! 😀
Panini perfetti, Giorilli sarebbe contento!
smilebeautyandmore says
4 Ottobre 2015 at 22:01Mi piacerebbe tanto farti assaggiare questi panini Franci, ormai devo dire che mi vengono piuttosto bene loro..in quanto a Giorilli non so se sarebbe tanto contento di me, ti devo raccontare poi di un pan brioche esploso nel mio forno..( e mi fermo qui) 😀
Margherita says
30 Settembre 2015 at 5:29Daniela come puoi tutte le volte lasciarmi incantata? Foto, ricette e “mood” é tutto veramente meraviglioso!
smilebeautyandmore says
4 Ottobre 2015 at 22:07Grazie Marghe!! :*
lara says
30 Settembre 2015 at 9:03meraviglia
Anna Rita says
30 Settembre 2015 at 9:46L’autunno, è la,mia stagione preferita. E tu, con il tuo stile inconfondibile, hai reso omaggio a questa bellissima stagione con gusto e raffinatezza. Darei un morso a quel panino, anche ora! Dopo tutto, bisogna fare uno spuntino 😉
Buona giornata Dani :*
Emanuela says
30 Settembre 2015 at 10:02Questo panino si mangia don gli occhi!!! Il burger di zucca mi mancava, i miei figli sono rimasti a quelli di ceci, ma tra poco li stupirò con effetti speciali, grazie della deritta.
A dimenticavo, foto meravigliose.
smilebeautyandmore says
4 Ottobre 2015 at 22:08Grazie Emanuela!!:)
Valentina @Hortus says
30 Settembre 2015 at 15:06Cioé, sono fantastici. Tutto – ricette, foto, mood. Adoro tutto di questo post! Poi mi piacciono un sacco gli hamburger veg che rimangono un po’ morbidi. Metto tutto nella mia to-do list! 😀
smilebeautyandmore says
4 Ottobre 2015 at 21:56Grazie Valentina!! 🙂
saltandoinpadella says
30 Settembre 2015 at 18:17Tu dici di amare i panini belli alti, non dirlo a me. Io ne mangerei tre di questi, alla faccia dei sensi di colpa. Io penso che sia meglio godere finchè ne abbiamo la possibilità, non si può mai sapere 😉 e con questa filosofia finisco per mangiare montagne di dolci e di sfizi vari. A me una montagna dei tuoi paniniiiiiiiiiii!!!!
saltandoinpadella says
30 Settembre 2015 at 18:18non farci caso, sono un po’ schizzata in questi giorni 😀
larobi says
4 Ottobre 2015 at 18:12non appena ho letto il titolo di questa ricetta ,mi son detta:”è mia!” o meglio , è per la mia figlia adorata, vegetariana convinta . Se aggiungo che adoriamo la zucca e adoro fare il pane, direi che è fatta!!! 🙂 foto che son sempre poesia e io che mi perdo tra i tuoi colori pastello e le tue parole!!! (anche se non sempre riesco a commentare ti seguo sempre …ovunque !!!) un abbraccio
smilebeautyandmore says
4 Ottobre 2015 at 21:55Grazie Robi!! un abbraccio a te 🙂
Elena says
7 Ottobre 2015 at 18:42Ciao Daniela che spettacolo! Mi piace il verde nell’impasto e che goduria un burger così!!!! Un bacione
smilebeautyandmore says
7 Ottobre 2015 at 19:09Ciao Elena!! grazie sono contenta che ti piacciano, un bacio a te 🙂
simona stentella says
9 Ottobre 2015 at 17:50Dani come sempre mi lasci a bocca aperta…e con tanta fame!!!
Li provo, li provo…li provo di corsa!!!
smilebeautyandmore says
9 Ottobre 2015 at 18:16Grazie Simo!! Fammi sapere?