Oggi vi porto con me fra i campi vicino casa, uno dei miei posti preferiti, vicino alla pineta per un dolcissimo pic nic! Vestiti comodi, un cestino pieno di cose buone e una coperta, mangeremo delle crostatine fatte con le mele Pink Lady, mirtilli e ricotta. E poi magari ci sdraieremo sotto il sole tiepido di maggio guardando il cielo e ascolteremo i rumori della natura che rinasce e si risveglia, in assoluto silenzio. Attimi di pace di cui tanto sento il bisogno.
La caratteristica di questo dolce è la crosta croccantissima e il ripieno invece morbido e cremoso, dato dall’aggiunta della ricotta.
Ingredienti
per 6 crostatine
220g di farina 00
130g di burro freddo
10g di zucchero
1 pizzico di sale
3 cucchiai d’ acqua fredda
Per il ripieno
3 mele Pink Lady
200g di ricotta vaccina
200g di mirtilli
100g di zucchero di canna
1 noce di burro
1 limone bio
Per prima cosa prepariamo la pasta: in un mixer mettete la farina il burro freddo a tocchetti, lo zucchero e un pizzico di sale. Girate fino a formare delle briciole: a questo punto unite l’acqua fredda, poi fate girare ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, formate un panetto.
Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Intanto preparate il ripieno: in una padella mettete le mele a pezzetti, i mirtilli, lo zucchero di canna, una noce di burro, la scorza e il succo del limone.
Fate cuocere per 10/15 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta, stendete una sfoglia dello spessore di 3/4 mm. Aiutandovi con un coppa-pasta ricavate dei dischi e foderate gli stampini.
Aggiungete un cucchiaio di ricotta, il composto di mele e decorate con delle stiscioline di pasta.
Infornate per 20 minuti a 180°
a presto…
Fiorenza says
26 Maggio 2015 at 15:43CHE MERAVIGLIAAAAAAAAAA!!!
smilebeautyandmore says
26 Maggio 2015 at 19:11Fiore!!!?
saltandoinpadella says
26 Maggio 2015 at 16:12Sinceramente credo che se ora mi stendessi su un prato ne uscirei bagnata fino alle mutande 🙂
comunque l’idea è davvero invitante, e prima o poi arriverà il bel tempo e le uscite in campagna. Le crostatine sono così invitanti…
Come al solito foto stupende!
smilebeautyandmore says
26 Maggio 2015 at 19:15Ahh! Se ti dicessi che il giorno che ho fatto queste foto ho preso tanta acqua che solo il pensiero.. Avevo allestito tutto ed è venuto giù il diluvio universale.. Scene da Fantozzi ecco.. Però l’idea è bella vero?!! ???
Paola says
26 Maggio 2015 at 16:12Io mi siedo lì, accanto a te, a godermi il sole di maggio, che pare abbia un po’ perso la sua direzione. Ma sono sicura tornerà. Affondo un morso in quella crosta dolce e lascio che schiuda i sapori come Maggio sa schiudere le corolle dei fiori. Queste foto sono meravigliose, come sempre.
smilebeautyandmore says
27 Maggio 2015 at 10:45Paola, la tua presenza accanto a me mi riempie di gioia!! grazie 🙂
Laura says
26 Maggio 2015 at 17:21Ciao Daniela, resto sempre colpita dalle tue ricette e da tutto ciò che fa loro da cornice, compresa te!Complimenti! io adoro il formato delle crostatine molto di più di quello della crostata, e soprattuto quello che mi conquista in questo caso è il ripieno morbido di frutta e ricotta!A presto!
smilebeautyandmore says
27 Maggio 2015 at 10:49Laura, mi fa tanto piacere leggerti, io adoro quello che fai il tuo modo di essere, le tue ricette la tua cucina!! Grazie davvero 😀
Anna Rita says
26 Maggio 2015 at 18:30Sai Daniela, questo è un periodo un po’ turbolento anche per me e il desiderio di godere di un attimo di tranquillità , è sempre più forte. Chiudo gli occhi e immagino sconfinati prati verdi e le tue buonissime crostatine, tutte da gustare 🙂
smilebeautyandmore says
27 Maggio 2015 at 10:52Anna, spero che questo periodo passi in fretta e che tu possa ritrovare quell’equilibrio che tanto manca anche a me, viviamo nel presente e cerchiamo di goderci quello che ogni giorno di bello ci può capitare, ho imparato ad ad apprezzare le piccole cose, stare all’aria aperta mi aiuta molto, la campagna ha il potere di ricaricarmi.. un abbraccio 🙂
Laura e Sara Pancetta Bistrot says
26 Maggio 2015 at 18:46Ciao Daniela, era da un po’ che mancavamo dal tuo angolino…..ci sono mancati i tuoi scatti meravigliosi, che foto, che luce, e che splendida presentazione!!*_* Tutto assolutamente stupendo….ci viene voglia di accomodarci sull’erba con te, in questo splendido pic-nic!! Complimenti !!!!
smilebeautyandmore says
27 Maggio 2015 at 10:53Care Pancettine, mi siete mancate anche voi.. vorrei essere più presente e venirvi a trovare più spesso.. Grazie di essere passate un bacio grande
m4ry says
26 Maggio 2015 at 19:04Che bella atmosfera che si respira qui oggi…e che meraviglia queste crostatine 🙂
Ti abbraccio ! :*
smilebeautyandmore says
27 Maggio 2015 at 10:54Mary, grazie, il tuo abbraccio è arrivato bello forte.. 🙂
Bina says
26 Maggio 2015 at 20:21Another lovely post, Daniela! Makes me want to pack a picnic basket and head outside!
pooja mittal says
26 Maggio 2015 at 21:41the pie look delicious, and I love the way you take food pic
Francesca P. says
26 Maggio 2015 at 22:56Dani, eccoti! Ho guardato ogni foto con attenzione, ho così bisogno di aria, di verde, di idee colorate, di set semplici ma così curati… so che da te posso sempre trovare conferme e ispirazione e hai usato in modo perfetto le mele… 😉
Ti immagino salire sulla sedia per scattare le foto dall’alto, sono bellissime!
Ti stringo forte e ci sentiamo quando vuoi…
smilebeautyandmore says
28 Maggio 2015 at 14:24Mi piace l’idea che qui tu possa trovare ispirazione e quel bisogno d’ aria e idee colorate , lo stesso vale per me quando passo da te, questo scambio di ispirazioni mi piace tanto !! Ti stringo forte anch’io dolce Fra!! 🙂
giusi_g says
26 Maggio 2015 at 23:22che spettacolo devono essere speciali le tue crostatine ….. ma volevoc hiederti solo un cucchiaio dei 200 gr. di ricotta … o bisogna aggiungerla tutta ….vedi come sono interessata … adoro le crostate e queste mi ispirano particolarmente … grazie di avermi fatto respirare questa aria pura … un abbraccio
giusi
smilebeautyandmore says
28 Maggio 2015 at 12:20Giusi, devi aggiungere un cucchiaio di ricotta per ogni crostatina!! un abbraccio
Manuela says
27 Maggio 2015 at 22:13E’ da ieri che mi sogno queste crostatine, come sempre la tua delicatezza riesce a colpire nel segno.
Ci verrei immediatamente con te in questi prati, mi godrei il sole tiepido e chiacchierei con te per sapere come sta la tua pasta madre e i tuoi pani. Intanto ti rubo una mela e un morso di crostata!
smilebeautyandmore says
28 Maggio 2015 at 12:19Manu, che bello leggerti sei sempre nei miei pensieri, mentre rinfresco e impasto.. in questo periodo ho poco tempo ma la pasta madre, lei è sempre al primo posto!! Sapessi come mi piacerebbe rivederti e chiacchierare!! Ti abbraccio
Fabio says
28 Maggio 2015 at 11:36Dolce meraviglioso, perfetto per un bel picnic.
Fabio
smilebeautyandmore says
28 Maggio 2015 at 12:16Grazie Fabio, sei sempre gentilissimo!! 😀
Simona - Biancavaniglia says
28 Maggio 2015 at 11:59Daniela qui è tutto un incanto come sempre. In questo picnic ti faccio compagnia con le mie hand pies 😉
smilebeautyandmore says
28 Maggio 2015 at 12:15Simo,ma sai che appena ho visto le tue hand pie mi è uscito un grosso sorriso.. mi sa che mirtilli e mele ci piacciono proprio tanto!! Quanto sarebbe bello passare del tempo con te e farci compagnia, mi farei insegnare subito qualche tutoria!! 😀 un abbraccio