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Zucchini lemon cake

Un dolce con le zucchine, il primo della stagione! L’altro giorno ero al lavoro, pensavo a cosa preparare e mi è venuto in mente che nella mia lunga lista di dolci che non ho mai provato c’era anche questo… Allora prima di andare a casa sono passata dal fruttivendolo, stava chiudendo, ma per fortuna sono riuscita ad entrare: le zucchine erano lì che mi aspettavano! Le ho piantate anche nel mio orto, ma qui fa ancora freddo in questi giorni e le mie piantine sono ancora molto piccole, purtroppo.
Nel pomeriggio mi sono messa all’opera: ho preso spunto da una ricetta che avevo trovato sul sito di Giallo Zafferano, ma poi l’ho un pò modificata in corso d’opera, come mio solito…
Ingredienti
per uno stampo da plumcake da 1 kg
250g di farina 00
100g di farina di mandorle
300g di zucchine
2 cucchiai di semi di papavero
3 uova intere
200g di burro morbido
la scorza di due limoni bio
1 bustina di lievito per dolci
250g di zucchero
un pizzico di sale
Per la glassa
125g di zucchero
3/4 cucchiai di succo di limone bio
mandorle a lamelle q.b.
Accendete il forno a 170/180°
Per prima cosa lavate e grattugiate finemente le zucchine e mettetele in un colino per far scolare l’acqua di vegetazione, schiacciatele leggermente se necessario, e tenetele da parte.
Nella ciotola di una planetaria (potete anche usare un frullino), mettete il burro morbido a temperatura ambiente, la scorza del limone e lo zucchero; lavorate fino a quando il composto non risulti liscio e spumoso, a questo punto aggiungete le uova, una per volta e sempre sbattendo con la frusta.
Poi aggiungete le farine, il lievito, e i semi di papavero, il pizzico di sale, continuando ad impastare. Infine le zucchine grattugiate, amalgamate il tutto con un cucchiaio.
Imburrate ed infarinate per bene uno stampo da plumcake, o quello della forma che preferite, e versatevi il composto livellandolo leggermente.
Infornate per 50/60 minuti: fate la prova stecchino, funziona sempre!!
Una volta cotto lasciatelo raffreddare su di una gratella. Se volete cospargete di glassa allo zucchero e limone, e mandorle a lamelle.
Ph Daniela Tornato 2014
Buon inizio settimana, a presto!! 

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Comments

  1. Certo che sai sempre come fare a venire l'acquolina in bocca con le tue foto!!!!!!!! Complimenti anche per questa ricetta Dani, io ancora non ho provato i dolci con le zucchine, ma visto che adoro i dolci con le carote, sono convinta che anche nella versione con le zucchine mi piaceranno!

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  2. Magnifico! Ottima scelta! Quant'è che lo voglio fare? Mi incuriosisce da morire, ma cerco di trattenermi perchè io per i dolci non ho nessun self-control, proprio ZERO!
    Bellissime foto, come sempre! Poi mi dici come fai, perchè io mi danno ad avere tutta questa luce! Mi sa che mi dovresti dare qualche lezione privata! Ehehehe!
    Baci

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    • E infatti Clara, era un pò che lo volevo fare questo dolce e finalmente sono riuscita ad assaggiarlo, neanche io so resistere.. le foto beh, devo dire che ho la fortuna di poter lavorare davanti ad una finestra che alla mattina e nel primo pomeriggio mi da una bella luce, ma sono io che ho ancora tanto da imparare altro che lezioni.. 😉 grazie mille comunque un abbraccio a presto!! Dani

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  3. una curiosità incredibile di assaggiarlo …….bìnon riesco ad aimmaginare … risulta bagnato all'interno o bello soffice? non mi rimane che provarlo per soddisfare curiosità e gusto … un bacione sei strepitosa come sempre …. bacioni

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  4. Dany avevo visto questo dolce l'anno scorso in vari blog ma non l'ho mai provato ora lo rivedo da te e mi fai rivenire la voglia di provarlo subito ma il sapore di zucchina non si sente? Vado tranquilla?
    Un abbraccio grande tutto per te

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    • Ciao Enri!! la zucchina si sente un pochino ma aggiungendo la scorza del limone, e con la farina di mandorle ti assicuro che il sapore è assolutamente gradevole, anche io ero un pò titubante ma mi sono dovuta ricredere… contraccambio l'abbraccio con vero piacere a presto!!! Dani 🙂

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  6. Dopo aver provato torte alle carote e quella di cioccolato e barbabietola dici che questa ce la possiamo lasciar sfuggire?? L'avevamo sempre vista accoppiata al cioccolato, ma ci piace questa versione più fresca e primaverile profumata al limone 🙂

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  10. Le mie zucchine in frigo si agitano perchè vogliono finire in una torta così e non in padella con la "solita" cipolla! 😀
    Altra ricetta golosissima, ci hai abituate proprio bene!

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  11. Ma sai che questo cake è nella mia lista da un bel po'? Chissà perchè ho sempre posticipato e quando mi veniva in mente di prepararlo le zucchine erano già fuori stagione. Avevo adocchiato quello con il cioccolato, ma devo dire che la versione col limone deve essere buonissima! Penso che quest'anno lo proverò anche io!
    Buona notte!
    V

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  12. Oh, cielo!! Pensa che in questi giorni pensavo proprio a un dolce così con le zucchine… volevo provare a farlo, come esperimento… ma dunque esiste già (come sono indietro!!) e a te è venuto così bene, che penso che lo proverò ugualmente…per gustarmelo a colpo sicuro!! 😀

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  14. sono veramente stupita da questa ricetta deliziosa! come e' versatile la cucina…poi vado matta per le zucchine quindi devo assolutamente provare il tuo dolce!
    ps. anche io cambio, aggiungo, modifico e tolgo in corso d'opera dalle ricette, niente…di seguire il tema proprio non mi riesce!
    un abbraccio e buon inizio settimana a te!

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    • E si Silvia, non so proprio resistere, devo assolutamente modificare, cambiare, personalizzare, è più forte di me, anche se con i dolci vado un pò cauta.. 🙂 un abbraccio a te a presto!! Dani

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  15. ho fatto proprio sbatto per una cena, un plumcake molto simile a questo, con verdurine di stagione e limone, che gli dà quel tocco in più!
    bravissima, stupende foto!
    ciao
    elisa

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  17. ho da poco scoperto il tuo blog ed ogni volta che passa ne resto piacevolmente estasiata…le foto bellissime, le ricette così belle e fattibili anche da una pasticciona come me…
    Complimenti, questa torta mi sa che te la copio… 😉 …posso?!
    Buonissima serata!

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  18. E' un piacere conoscere il tuo blog, grazie ad Alessandra di "ricette di cultura". Ho girovagato un pò il tuo angolino di mondo e lo trovo accogliente, bello, luminoso e interessante.
    Sono molto contenta di averti scoperta 🙂
    A presto :))

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    • Ciao Michela, si ringrazio ancora Alessandra, oggi mi ha fatto un super sorpresa. è una grande lei la stimo molto davvero!!
      Ti ringrazio tanto benvenuta qui da me.. spero tu possa trovare ispirazioni.. a presto!! Dani 😉

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  19. …ahhh questo tempo tiranno, riesco solo adesso a lasciarti due righe per dirti che tu solo cose buone e belle riesci a fare, e mi stupisci sempre con la genuinità dei set!!!
    Grande Dani 🙂
    Baciuzzi Carmen

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  22. la zucchini cake la voglio assaggiare da tempo…certo che la tua con il limone deve essere anche meglio! 🙂 Ha un aspetto delizioso e le tue foto (sono ripetitiva, lo so ) sono sempre incantevoli 🙂

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