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Focaccia rustica agli asparagi

Verso le dieci di mattina, quando il sole comincia a farsi un pò più tiepido, un cestino pronto, preparato con cura, pieno di cose buone, e una coperta di lana, quella con le frange a quadretti che ti tiene compagnia ormai non sai più da quanti anni… Poi un paio di scarpe comode e via: lassù in cima alla collina dove si vede tutto il paese dall’alto e il corso del fiume…passando dal sentiero che percorrevi fin da bambina quando la nonna dalla cima ti chiamava e tu non aspettavi altro che corrergli incontro per mangiare la focaccia che aveva appena sfornato… Ricordi, io vivo di questi ricordi! Mi piace riviverli, facendo lunghe passeggiate in mezzo ai boschi e alle colline dove sono cresciuta, addormentarmi in mezzo all’erba sotto il sole, sentendone il solletico sotto i piedi…
Ricordo bene questa focaccia e il suo profumo.. non ne avevo mai abbastanza!.. mia nonna la faceva spesso in questo periodo dell’anno con gli asparagi selvatici che trovava in campagna. Io ve la ripropongo perché è buonissima, e lo è ancora di più se mangiata seduti sull’erba sotto il sole!
Ingredienti
Per 4 persone
Per la pasta
400 g di farina 00
5g di lievito di birra secco
un cucchiaio di olio evo
due cucchiaini di sale
acqua tiepida q.b.
Per la farcitura
 un mazzo di asparagi
un cipollotto
100g di prosciutto cotto
50g di parmigiano
una mozzarella fior di latte
1 uovo intero
Sale e pepe
Per prima cosa impastate la base: è una semplice pasta lievitata con farina, lievito, olio sale e acqua q.b. Lasciatela lievitare fino al raddoppio di volume.
Intanto pulite gli asparagi, e sbollentateli in abbondante acqua per qualche minuto, poi scolateli e fateli passare qualche minuto con il cipollotto tagliato finemente e un filo d’olio.
A questo punto stendete la pasta non troppo sottile, aiutandovi con un matterello e adagiatela nella teglia che avrete precedentemente unto d’olio.
Fate riposare l’impasto nella teglia per un altra mezz’ora.
Passato il tempo guarnite la focaccia con il prosciutto cotto, poi aggiungete gli asparagi ripassati in padella, la mozzarella, parmigiano grattugiato. Infine sbattete un uovo e versatelo al centro della focaccia, aggiustate di sale e di pepe.
 Infornate a 200° per 20/25 minuti.
Consiglio: ricordatevi di lasciare un pò di bordo affinché l’uovo non fuoriesca.
                                     Ph Daniela Tornato 2014
A presto e buon week end.. uscirà il sole, ne sono sicura.. o almeno lo spero!!

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Comments

  1. Cara Daniela…ho passeggiato con te nei tuoi bellissimi ricordi!
    Che emozione, grazie!
    E complimenti! Le tue foto sono sempre un'emozione…veramente bellissime!
    La ricetta poi, davvero da copiare!
    Passa uno splendido fine settimana…io intanto mi ri-scorro le tue foto! Baciiiiiii

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  3. Daniela cara questo post è bellissimo …mi sono intenerita tanto … a pensarci è buffo ma leghiamo un piatto a eventi vissuti … a momenti felici o anche no ma tutto ci riconduce ad un po di vita trascorsa ….hai ragione succede anche a me così …. la tua ricetta dev'essere strepitosa …le focacce sono così appetitose che non ci stancheremmo mai di mangiarle non ho mai assaggiato gli asparagi selvatici … ma anche quelli coltivati hanno il loro fascino … grata per queste tue immagini bellissime ti abbraccio con affetto … giusi

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    • Tanti avvenimenti della mia vita sono legati a ricette e piatti che ho mangiato.. credo che il cibo e la mente leghino molto.. sono contenta di aver condiviso con voi un pezzetto della mia infanzia.. un abbraccio Dani

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  5. Che bella questa focaccia, ha gli ingredienti giusti per essere perfetta per un pic nic…ci piacerebbe poterla infilare nel cestino da pic nic e portarla con noi per goderci un bellissimo pranzo all'aperto. Che bello quando un piatto rievoca dei ricordi…:-) un bacione!

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  6. Crescere nel verde, avere una collina "preferita", passare del tempo all'aria aperta, organizzare pic nic o semplici passeggiate… quanto è importante! Ci sarà sempre un legame tra natura e infanzia, quando l'hai toccata con mano… e sono felice che tu dia importanza ai ricordi quanto me, perchè tutto parte da lì, come siamo, cosa ci piace, cosa abbiamo ereditato…
    La focaccia è splendida e anche le foto sono notevoli, hai catturato la luce del passato più bello!

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    • Si io vivo di ricordi.. mi piace condividerli qui, credo che il cibo abbia una grande importanza in tanti avvenimenti della nostra vita.. grazie mille Francesca davvero!! a presto Dani

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  7. Dani per prima cosa voglio farti i complimenti per le fotografie, sono meravigliose, sembra davvero che stiamo per partire per un pic nic!!!!!
    Che bei ricordi che ci hai regalato, mentre leggevo mi immaginavo la collina con la vista sul paese e la nonna che ti aspetta a braccia a perte…. Poi mi siedo con voi e mi gusto questa focaccia meravigliosa! Un bacione e buon w.e.

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  • Due post questa settimana! Mi sembra quasi un evento da segnare a caratteri cubitali sul calendario …spero di non far piovere! A parte gli scherzi, avevo voglia dopo un tot di ricette salate di lasciarvi qualcosa di dolce. Un modo per festeggiare al meglio la #Pasqua e i giorni leggeri che ci aspettano, una crostata al limone vestita a festa. E poi qualche foto ricordo di un piccolo viaggio. #buonvenerdi #smilebeautyandmore #hounastoriaperte #faidellordinariounapoesia #ricettariodiprimavera #onmytabletoday #deliciousfood
  • Martedì ricetta semplice: Tarte Tatin con asparagi e pancetta! Ora sul #blog #ricettariodiprimavera #smilebeautyandmore #onmytabletoday #newblogpost #seasonalfood #seasonaleating #tartetatin
  • È bello riprendersi il proprio tempo. Emozionarsi nello scoprire posti nuovi, nel riuscire a trovare la sorpresa e l’inatteso ad ogni angolo, la bellezza nei dettagli. Buona domenica! #slowlife #buonadomenica #ilmioritmolento #faidellordinariounapoesia #season #smilebeautyandmore #asolo #visitveneto #igersitalia #myeverything #giornidaricordare
  • Ricordi buonissimi di qualche primavera fa... #ricettariodiprimavera #mondaymotivation #smilebeautyandmore #freshpasta #deliciousfood #ricordi #ilmioritmolento #handmadefood #sunday #season #f52greenspring #myseasonaltable #faidellordinariounapoesia
  • Che dire della focaccia… beh, c’è tutto un mondo da raccontare, e ancora di più. Ho tanti ricordi legati a questa pietanza così favolosamente appagante. Cibo della memoria, cibo di strada e della convivialità. Ho pensato di pubblicare questa ricetta in previsione della #Pasqua e dei vari weekend lunghi che ci aspettano: cosa c’è di più bello di passare del tempo con gli amici intorno ad un tagliere di fragrante focaccia? …magari accompagnata con una selezione di salumi di buona qualità, oppure con del formaggio fresco aromatizzato alle erbe aromatiche, o a delle treccine di mozzarella fior di latte, insomma lascio a voi la scelta! …ma anche “liscia”, semplice, ha il suo perché! #newblogpost #smilebeautyandmore #onmytabletoday #hounastoriaperte #folkgood #deliciousfood #f52greenspring #f52grams
  • È proprio l’ora giusta per un pezzetto di focaccia che dite? #smilebeautyandmore #homemadefood #season #onmytabletoday #ilmioritmolento #seasonalfood #deliciousfood #slowlife

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