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Biscotti al cocco e grano saraceno

In questi giorni di festa devo dire che me la sono presa comoda! Già solo il fatto di svegliarsi un pò più tardi, senza lo strillo della sveglia, dedicarmi  alle cose che amo fare senza fretta, sistemare il balcone con nuove piante, e poi cucinare, sono cose normali ma che magari in altri giorni non riesco a fare quanto vorrei.. Mi sono presa un pò di tempo per me, ci voleva, a volte basta veramente poco.
Cominciamo la settimana con dolcezza, con questi biscotti morbidi al cocco e cioccolato! Anche questa ricetta, leggermente rivisitata da me, fa parte dei dolci vegani che propone Dunja Gulin: uno più interessante dell’altro devo dire!
Sono ottimi per la colazione o per uno spuntino, se non avete la farina di grano saraceno, potete tranquillamente usare quella di grano tenero o magari anche quella di riso.
Ingredienti
per 20 biscotti circa
130g di farina di grano saraceno
160g di cocco rapè
un pizzico di bicarbonato
un cucchiaino di estratto di vaniglia
75 ml di latte di mandorle o di Soia
135g di zucchero di canna
65 ml di olio di girasole
un pizzico di sale
70g di cioccolato fondente
In una ciotola mettete la farina di grano saraceno ed il cocco rapè, il bicarbonato, il sale.
In un’altra ciotola mettete il latte di mandorle, lo zucchero, l’olio di semi, l’estratto di vaniglia e mescolate vigorosamente con una frusta. Unite poi gli ingredienti liquidi a quelli solidi e continuate a mescolare fino a che il tutto non sia ben amalgamato, il composto deve risultare leggermente appiccicoso.
Con le mani umide prendete un pò di impasto, circa un cucchiaio, modellate una pallina e poi schiacciatela tra i palmi ottenendo una forma ovale.
Adagiate i biscotti su di una teglia foderata di carta forno ben distanziati.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.
Mentre i biscotti si raffreddano fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, dopodiché fate colare il cioccolato fuso sopra i biscotti formando delle righe a piacere, oppure per i più golosi, potete anche ricoprire completamente il biscotto di cioccolato, e lasciate raffreddare.
Consiglio: conservateli in frigorifero freschi sono ancora più buoni!

 

Ph Daniela Tornato2014
Il grembiule che vedete qui sopra è stato realizzato da una designer molto brava: si chiama Sara thelapisu. Se non la conoscete vi consiglio di dare un’occhiata al suo e-shop su Etsy: realizza delle cose veramente belle.
Buon inizio settimana…. a presto!

 

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Comments

  1. Daniela ….. sono da preparare al più presto ……devono essere non fantastici … di più???
    bellissime le tue foto …..sei bravissima in tutto … bacioni giusi_g

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  2. A me questi biscotti ispirano parecchio, golosi ma con ingredienti molto sani, che adoro, poi è vegano! Io segno subito la ricetta 😉 Queste “vacanze” sono servite per riappropriarci dei nostri spazi e di un ritmo più lento.. basta poco per sentirsi meglio e più cariche. ;*

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  3. E' sempre bello ritagliarsi dei momenti per sé in questi giorni di festa, serve a ricaricare le pile al meglio.
    Questi biscotti sono davvero deliziosi, mi piacerebbe provare a farli.

    Fabio

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  4. Cara Daniela, da te si respira sempre luce e calore! Adoro il cocco nei biscotti e mi piace molto l'accostamento con la farina di grano saraceno..saranno per la prossima infornata;)
    Un abbraccio,
    Fabrizia
    P.S.
    Il grembiule e' meraviglioso! Proprio da te!

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    • Ciao Fabrizia, sono felice che ti piaccia la mia ricetta, io adoro il cocco poi con il cioccolato ancora di più.. hai visto che bel grembiule, è stato il mio auto regalo di Pasqua non ho resistito, Sara è troppo brava!! un abbraccio a presto Dani 🙂

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  6. Ti seguo da un po' anche se in silenzio..e sai che ho appena sfornato le sue barrette ai fiocchi d'avena tratte dal libro "pasticceria vegana"? 🙂
    Questi, come molti altri, sono nella lista dei dolci da provare, devono essere deliziosi! Un abbraccio, a presto!

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    • Ciao Ilenia, piacere di conoscerti, ma sai che anche io proprio ieri ho fatto i quadrotti ai fiocchi d'avena, però li ho rivisitati un pò perchè non avevo abbastanza fiocchi, nei prossimi giorni posterò la ricetta.. adoro Dunja, mi sono letteralmente innamorata di quel libro, piano piano proverò tutte le ricette, mi incuriosiscono troppo!! devi provare questi dolcetti perchè sono la fine del mondo, assomigliano un pò al famoso dolcetto il Bounty quello con cocco e cioccolato ma questi sono più sani!! grazie per la visita a presto!! Dani 🙂

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  10. Ciao Daniela…questi biscotti sono una vera tentazione e possono essere una buona idea per riciclare il cioccolato fondente delle uova di Pasqua, proverò.
    Complimenti!
    Carmen

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  • Due post questa settimana! Mi sembra quasi un evento da segnare a caratteri cubitali sul calendario …spero di non far piovere! A parte gli scherzi, avevo voglia dopo un tot di ricette salate di lasciarvi qualcosa di dolce. Un modo per festeggiare al meglio la #Pasqua e i giorni leggeri che ci aspettano, una crostata al limone vestita a festa. E poi qualche foto ricordo di un piccolo viaggio. #buonvenerdi #smilebeautyandmore #hounastoriaperte #faidellordinariounapoesia #ricettariodiprimavera #onmytabletoday #deliciousfood
  • Martedì ricetta semplice: Tarte Tatin con asparagi e pancetta! Ora sul #blog #ricettariodiprimavera #smilebeautyandmore #onmytabletoday #newblogpost #seasonalfood #seasonaleating #tartetatin
  • È bello riprendersi il proprio tempo. Emozionarsi nello scoprire posti nuovi, nel riuscire a trovare la sorpresa e l’inatteso ad ogni angolo, la bellezza nei dettagli. Buona domenica! #slowlife #buonadomenica #ilmioritmolento #faidellordinariounapoesia #season #smilebeautyandmore #asolo #visitveneto #igersitalia #myeverything #giornidaricordare
  • Ricordi buonissimi di qualche primavera fa... #ricettariodiprimavera #mondaymotivation #smilebeautyandmore #freshpasta #deliciousfood #ricordi #ilmioritmolento #handmadefood #sunday #season #f52greenspring #myseasonaltable #faidellordinariounapoesia
  • Che dire della focaccia… beh, c’è tutto un mondo da raccontare, e ancora di più. Ho tanti ricordi legati a questa pietanza così favolosamente appagante. Cibo della memoria, cibo di strada e della convivialità. Ho pensato di pubblicare questa ricetta in previsione della #Pasqua e dei vari weekend lunghi che ci aspettano: cosa c’è di più bello di passare del tempo con gli amici intorno ad un tagliere di fragrante focaccia? …magari accompagnata con una selezione di salumi di buona qualità, oppure con del formaggio fresco aromatizzato alle erbe aromatiche, o a delle treccine di mozzarella fior di latte, insomma lascio a voi la scelta! …ma anche “liscia”, semplice, ha il suo perché! #newblogpost #smilebeautyandmore #onmytabletoday #hounastoriaperte #folkgood #deliciousfood #f52greenspring #f52grams
  • È proprio l’ora giusta per un pezzetto di focaccia che dite? #smilebeautyandmore #homemadefood #season #onmytabletoday #ilmioritmolento #seasonalfood #deliciousfood #slowlife

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