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Mini tarte agli asparagi in crosta di patate

Questo è stato un esperimento degli scorsi giorni: una ricetta che volevo fare già da un pò, pensando a delle idee per chi è intollerante al glutine, o semplicemente ha voglia di sperimentare ricette nuove. Ho pensato di utilizzare gli asparagi (i primi della stagione), una verdura che adoro cucinata in tutti i modi.
Questa è una quiche un po’ diversa perchè della pasta brisè questa volta non c’è traccia, ma è degnamente sostituita dalle patate.. una versione tutta vegetale, con un piacevole sapore di ricotta affumicata e timo! La patata si trasforma in uno scrigno, croccante fuori e cremoso dentro.
Io ho voluto chiamarla “tarte”, una sorta di crostata salata, un finger food goloso, che davvero vi consiglio di provare!!
Ingredienti
dose per 8 mini tarte
700g di patate
1 mazzo di asparagi
mezza cipolla
2 uova
200ml di panna da cucina
100g di ricotta affumicata
timo al limone
noce moscata
olio extravergine d’oliva 
sale e pepe

Per prima cosa bisogna preparare la crosta con le patate, che devono essere lavate, punzecchiate con uno stuzzicadenti e cotte in forno con la buccia per almeno un’ora a 180/200°.
Una volta cotte schiacciatele ancora calde con uno schiaccia patate e in una ciotola unite: il sale, pepe,  noce moscata e del timo tritato finemente.
Ungete con l’olio delle piccole teglie da crostata monoporzione e stendetevi le patate schiacciate. Aiutandovi con le mani fate aderire bene i bordi come fareste con una pasta brisè. A questo punto infornate le crostatine a 200° per una decina di minuti, devono diventare croccanti e dorate.
Nel frattempo preparate la farcia, lessate gli asparagi in acqua salata. Ricordatevi una volta cotti di tenere da parte le punte che potete usare come decorazione.
Fate saltare gli asparagi che avrete tagliato a pezzetti in padella con la cipolla tritata, un filo d’olio, del timo.
In una ciotola sbattete le uova con la panna, e la ricotta grattugiata ( se non avete la ricotta potete usare della scamorza affumicata o anche del semplice parmigiano), sale e pepe.
A questo punto le crostatine di patate saranno cotte, adagiate gli asparagi saltati sul fondo e coprite con la crema e completate con le punte che avete tenuto da parte.
Infornate a 180° per 15 minuti circa, fino a doratura.

Ph Daniela Tornato 2014
Con questa ricetta partecipo al contest di Monique e Paola

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Comments

  4. Felicissima di conoscerti e felicissima che abbiamo già la tua ricetta!Hey, io mi aspetto anche una per la categoria dolci eh, mi raccomando!Di tempo ce n'è tanto!Anche perchè ho visto che c'è una bella carrellata di dolci qui sopra…continuo a sbirciare…grazie per la ricetta.
    Ps. Adoro le ricette fatte con le primizie di stagione…i primi asparagi!ma soprattutto questa versione originale senza brisee ma con le patate!Grazie ancora!

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    • Ciao Paola!! ti ringrazio molto di essermi venuta a trovare, partecipo molto volentieri al vostro contest, e sicuramente farò il possibile per cercare un finger food dolce… un abbraccio a presto!! 🙂 Dani

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  7. Dove leggo senza glutine ci sono io (caliaca)!! Spero di riuscire a provarla proprio in questi giorni e a postare le foto 🙂 bravissimaaaaa

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  11. Incantata, come sempre, dalla luce che sai fermare nei tuoi scatti, ma anche da questa ricetta particolare( e di sicuro meravigliosa!)che sa di primavera,
    Grazie per le belle parole che hai lasciato da me, cara!
    Un abbraccio,
    Fabrizia

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  14. Eh sì, finalmente sono riapparsi gli asparagi e la mente si è già attivata per cercare ricettine interessanti e nuove! Per me questa lo è, l'unione con le patate e la ricotta salata promette davvero bene!
    Quella lavagnetta mi fa pensare all'insegna di un bistrot… 🙂

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  • Due post questa settimana! Mi sembra quasi un evento da segnare a caratteri cubitali sul calendario …spero di non far piovere! A parte gli scherzi, avevo voglia dopo un tot di ricette salate di lasciarvi qualcosa di dolce. Un modo per festeggiare al meglio la #Pasqua e i giorni leggeri che ci aspettano, una crostata al limone vestita a festa. E poi qualche foto ricordo di un piccolo viaggio. #buonvenerdi #smilebeautyandmore #hounastoriaperte #faidellordinariounapoesia #ricettariodiprimavera #onmytabletoday #deliciousfood
  • Martedì ricetta semplice: Tarte Tatin con asparagi e pancetta! Ora sul #blog #ricettariodiprimavera #smilebeautyandmore #onmytabletoday #newblogpost #seasonalfood #seasonaleating #tartetatin
  • È bello riprendersi il proprio tempo. Emozionarsi nello scoprire posti nuovi, nel riuscire a trovare la sorpresa e l’inatteso ad ogni angolo, la bellezza nei dettagli. Buona domenica! #slowlife #buonadomenica #ilmioritmolento #faidellordinariounapoesia #season #smilebeautyandmore #asolo #visitveneto #igersitalia #myeverything #giornidaricordare
  • Ricordi buonissimi di qualche primavera fa... #ricettariodiprimavera #mondaymotivation #smilebeautyandmore #freshpasta #deliciousfood #ricordi #ilmioritmolento #handmadefood #sunday #season #f52greenspring #myseasonaltable #faidellordinariounapoesia
  • Che dire della focaccia… beh, c’è tutto un mondo da raccontare, e ancora di più. Ho tanti ricordi legati a questa pietanza così favolosamente appagante. Cibo della memoria, cibo di strada e della convivialità. Ho pensato di pubblicare questa ricetta in previsione della #Pasqua e dei vari weekend lunghi che ci aspettano: cosa c’è di più bello di passare del tempo con gli amici intorno ad un tagliere di fragrante focaccia? …magari accompagnata con una selezione di salumi di buona qualità, oppure con del formaggio fresco aromatizzato alle erbe aromatiche, o a delle treccine di mozzarella fior di latte, insomma lascio a voi la scelta! …ma anche “liscia”, semplice, ha il suo perché! #newblogpost #smilebeautyandmore #onmytabletoday #hounastoriaperte #folkgood #deliciousfood #f52greenspring #f52grams
  • È proprio l’ora giusta per un pezzetto di focaccia che dite? #smilebeautyandmore #homemadefood #season #onmytabletoday #ilmioritmolento #seasonalfood #deliciousfood #slowlife

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