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Torta di mele con meringa

E così siamo arrivati alla fine di questa settimana super piovosa… davanti alla mia finestra vedo le colline e sento il ruscello scorrere forte… una tazza di tè fumante mi coccola e mi tiene compagnia mentre preparo questa torta di mele: ne esistono infinite varianti e infinite versioni, in ogni casa esiste una ricetta diversa della torta di mele, con ingredienti differenti! Quella che vi propongo oggi è una versione un pò più “elegante”…. fuori un involucro di croccante meringa mentre all’interno un morbido ripieno ricco di mele profumate con scorzetta d’arancia e limone.
Ingredienti
per la base

2 uova intere
80g di farina
120g di zucchero
120g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
serviranno poi..
5/6 mele
150 ml di acqua

la scorza di un limone e di una arancia non trattati
220g di zucchero
3 albumi per la meringa
un cucchiaio di mandorle a lamelle
zucchero a velo

Montate con le fruste elettriche le uova intere in una ciotola con 120g di zucchero.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria, lasciatelo raffreddare un pochino e versatelo a filo nel composto di uova e zucchero, senza smettere di montare con le fruste.
Aggiungete poi l’estratto di vaniglia e la farina setacciata mescolando delicatamente.
Trasferite l’impasto in uno stampo a cerniera di 22 cm foderato di carta forno, livellatelo e infornate a 180° per trenta minuti circa. Fate la prova stecchino: l’impasto deve risultare asciutto.
Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi. Lasciatene una intera, servirà da mettere al centro della torta. Fate cuocere in un pentolino con 150 ml di acqua, 120g di zucchero e la scorza degli agrumi per quindici minuti circa, non devono ammorbidirsi troppo.
Fate scolare poi le mele per bene su di una gratella e successivamente disponetele a raggiera sulla torta mettendo la mela intera al centro.
Montate gli albumi a neve in una ciotola, incorporate lo zucchero rimasto, 80g, e continuate a montare finché la meringa sarà lucida e soda.
Distribuitela sulla torta a cucchiaiate coprendo gli spicchi di mela, cospargete di mandorle e infornate di nuovo a 130° finché la meringa risulta dorata.
Sfornate e cospargete di zucchero a velo.

Ph Daniela Tornato


Mi avvolgo in una coperta vicino alla stufa e ne assaggio una fetta…buon fine settimana… a presto!!

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Comments

  2. Bella da vedere e sicuramente ottima per il palato! Mi piacciono le torte di mele in tutte le versioni e so di sicuro che mele e meringa stanno benissimo! Brava, vedo che hai preparato pure il tè, allora posso venire da te per la merenda?
    Un abbraccio cara Dani, a presto e un buon fine settimana pieno di sole!

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  5. Aiuto ma non si può mangiare una torta così bella !!!! ma ci riuscirò a farla ???? gli occhi mi dicono che è stupendamente buona …. sarà così anche per lo stomaco??? non rimane che provarla … mitica … bacioni giusi_g

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  6. Spettacolare!!! Complimenti un dolce fantastico, assolutamente da provare, l'ho già aggiunto ai preferiti :-), bellissima la presentazione, bravissima!!!!

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    • Ciao Chiara!! i grammi del burro sono rimasti nei tasti della tastiera del computer.. grazie di averlo notato… sono 120g di burro che devi sciogliere a bagnomaria e lasciare raffreddare leggermente…. fammi sapere sono curiosa del tuo parere!! grazie un bacione Dani

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  13. E' venuta divina!! Infornata all'una, alle tre ne rimaneva solo una fettina!
    Squisita, come tutte le tue ricette! Sei davvero l'unico blog di cui mi fidi al 100%, e ti assicuro che sto provando le ricette una a una!
    Grazie!

    Rispondi

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  • Due post questa settimana! Mi sembra quasi un evento da segnare a caratteri cubitali sul calendario …spero di non far piovere! A parte gli scherzi, avevo voglia dopo un tot di ricette salate di lasciarvi qualcosa di dolce. Un modo per festeggiare al meglio la #Pasqua e i giorni leggeri che ci aspettano, una crostata al limone vestita a festa. E poi qualche foto ricordo di un piccolo viaggio. #buonvenerdi #smilebeautyandmore #hounastoriaperte #faidellordinariounapoesia #ricettariodiprimavera #onmytabletoday #deliciousfood
  • Martedì ricetta semplice: Tarte Tatin con asparagi e pancetta! Ora sul #blog #ricettariodiprimavera #smilebeautyandmore #onmytabletoday #newblogpost #seasonalfood #seasonaleating #tartetatin
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  • Ricordi buonissimi di qualche primavera fa... #ricettariodiprimavera #mondaymotivation #smilebeautyandmore #freshpasta #deliciousfood #ricordi #ilmioritmolento #handmadefood #sunday #season #f52greenspring #myseasonaltable #faidellordinariounapoesia
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  • È proprio l’ora giusta per un pezzetto di focaccia che dite? #smilebeautyandmore #homemadefood #season #onmytabletoday #ilmioritmolento #seasonalfood #deliciousfood #slowlife

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