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Torta di mele con meringa

E così siamo arrivati alla fine di questa settimana super piovosa… davanti alla mia finestra vedo le colline e sento il ruscello scorrere forte… una tazza di tè fumante mi coccola e mi tiene compagnia mentre preparo questa torta di mele: ne esistono infinite varianti e infinite versioni, in ogni casa esiste una ricetta diversa della torta di mele, con ingredienti differenti! Quella che vi propongo oggi è una versione un pò più “elegante”…. fuori un involucro di croccante meringa mentre all’interno un morbido ripieno ricco di mele profumate con scorzetta d’arancia e limone.
Ingredienti
per la base

2 uova intere
80g di farina
120g di zucchero
120g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
serviranno poi..
5/6 mele
150 ml di acqua

la scorza di un limone e di una arancia non trattati
220g di zucchero
3 albumi per la meringa
un cucchiaio di mandorle a lamelle
zucchero a velo

Montate con le fruste elettriche le uova intere in una ciotola con 120g di zucchero.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria, lasciatelo raffreddare un pochino e versatelo a filo nel composto di uova e zucchero, senza smettere di montare con le fruste.
Aggiungete poi l’estratto di vaniglia e la farina setacciata mescolando delicatamente.
Trasferite l’impasto in uno stampo a cerniera di 22 cm foderato di carta forno, livellatelo e infornate a 180° per trenta minuti circa. Fate la prova stecchino: l’impasto deve risultare asciutto.
Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi. Lasciatene una intera, servirà da mettere al centro della torta. Fate cuocere in un pentolino con 150 ml di acqua, 120g di zucchero e la scorza degli agrumi per quindici minuti circa, non devono ammorbidirsi troppo.
Fate scolare poi le mele per bene su di una gratella e successivamente disponetele a raggiera sulla torta mettendo la mela intera al centro.
Montate gli albumi a neve in una ciotola, incorporate lo zucchero rimasto, 80g, e continuate a montare finché la meringa sarà lucida e soda.
Distribuitela sulla torta a cucchiaiate coprendo gli spicchi di mela, cospargete di mandorle e infornate di nuovo a 130° finché la meringa risulta dorata.
Sfornate e cospargete di zucchero a velo.

Ph Daniela Tornato


Mi avvolgo in una coperta vicino alla stufa e ne assaggio una fetta…buon fine settimana… a presto!!

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. DOLLY dice

    7 Febbraio 2014 alle 16:46

    Che bella! Mi sa che la faccio anche io! Grazie per l'idea 😉

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      8 Febbraio 2014 alle 9:36

      Ciao Dolly… grazie sono contenta che ti piaccia l'idea 😉 baci

      Rispondi
  2. Any dice

    7 Febbraio 2014 alle 17:04

    Bella da vedere e sicuramente ottima per il palato! Mi piacciono le torte di mele in tutte le versioni e so di sicuro che mele e meringa stanno benissimo! Brava, vedo che hai preparato pure il tè, allora posso venire da te per la merenda?
    Un abbraccio cara Dani, a presto e un buon fine settimana pieno di sole!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      8 Febbraio 2014 alle 9:43

      Cara Any…ti ospiterei molto volentieri per il tè sarebbe veramente un piacere.. ti abbraccio buon weekend Dani 🙂

      Rispondi
  3. Silvia Pesce dice

    7 Febbraio 2014 alle 17:48

    Bellissima ) è così semplice che pare innocua 🙂 tutta quelle bianca meringa mi ricorda la neve 🙂
    davvero, complimenti!
    un bacio e buona serata
    Silvia

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      8 Febbraio 2014 alle 10:00

      Una dolce neve che profuma di zucchero.. che bella immagine Silvia.. grazie a te.. baci Dani

      Rispondi
  4. Lory dice

    7 Febbraio 2014 alle 18:25

    Questa torta mi piace tantissimo e mi piacciono molto anche le tue fotografie, complimenti!
    Un abbraccio, Loretta

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      8 Febbraio 2014 alle 10:01

      Ciao Loretta.. grazie mille.. buon weekend Dani 🙂

      Rispondi
  5. giusi_g dice

    7 Febbraio 2014 alle 20:28

    Aiuto ma non si può mangiare una torta così bella !!!! ma ci riuscirò a farla ???? gli occhi mi dicono che è stupendamente buona …. sarà così anche per lo stomaco??? non rimane che provarla … mitica … bacioni giusi_g

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      8 Febbraio 2014 alle 10:03

      Si Giusi, sono sicura che riuscirai a farla benissimo… è facile e ti assicuro anche molto buona, mi saprai dire.. ti abbraccio buon fine settimana 🙂 Dani

      Rispondi
  6. Anisja dice

    7 Febbraio 2014 alle 20:59

    Spettacolare!!! Complimenti un dolce fantastico, assolutamente da provare, l'ho già aggiunto ai preferiti :-), bellissima la presentazione, bravissima!!!!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      8 Febbraio 2014 alle 10:04

      Cara Anisja.. ti ringrazio molto, diciamo che è la torta di mele che non ti aspetti 😉 baci Dani

      Rispondi
  7. Chiarapassion dice

    7 Febbraio 2014 alle 21:13

    Ma quanto è bella e quanto mi piace la foto dove si vedono le tue belle mani <3

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      8 Febbraio 2014 alle 10:08

      Grazie Enrica… ho cercato di dare un tocco fashion. ;D baci Dani

      Rispondi
  8. Simona Stentella dice

    8 Febbraio 2014 alle 5:40

    Questa torta è BELLISSIMA e sono sicura che sia anche BUONISSIMA….Daniela complimenti…le tue foto sono sempre dei veri quadri!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      8 Febbraio 2014 alle 10:09

      Grazie Simo… troppo buona ho ancora tanto da imparare.. ti ringrazio tanto baci Dani

      Rispondi
  9. Il Gufo Creativo dice

    10 Febbraio 2014 alle 9:32

    Oh mamma! Bellissima e certamente squisita.

    Rispondi
  10. Monique Miel E Ricotta dice

    10 Febbraio 2014 alle 10:08

    Mazza che torta!! Ciao Daniela, i sablés possono essere fatti come vuoi, tra imiei fingerfoods ci sono i cookies salati che sono proprio con le olive, in ogni caso funzionano un po' da svuotafrigo:-) un bacio

    Rispondi
  11. Federica Orlandi dice

    10 Febbraio 2014 alle 11:31

    Davvero fantastica Dani, sei troppo brava!! Sbavo ad ogni tua ricetta!! COMPLIMENTI, di cuore!

    Fefè
    ilblogdifefe.blogspot.com

    Rispondi
  12. Chiara Torassa dice

    25 Febbraio 2014 alle 9:37

    Sto per provarla…… Ma quanto burro ci va?? Non c'è scritto. Grazie e ti farò sapere!
    Chiara

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      25 Febbraio 2014 alle 14:20

      Ciao Chiara!! i grammi del burro sono rimasti nei tasti della tastiera del computer.. grazie di averlo notato… sono 120g di burro che devi sciogliere a bagnomaria e lasciare raffreddare leggermente…. fammi sapere sono curiosa del tuo parere!! grazie un bacione Dani

      Rispondi
  13. Chiara Torassa dice

    25 Febbraio 2014 alle 19:05

    E' venuta divina!! Infornata all'una, alle tre ne rimaneva solo una fettina!
    Squisita, come tutte le tue ricette! Sei davvero l'unico blog di cui mi fidi al 100%, e ti assicuro che sto provando le ricette una a una!
    Grazie!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      25 Febbraio 2014 alle 20:01

      Sono tanto contenta Chiara davvero, grazie a te!! baci

      Rispondi

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Oggi per me è la giornata dedicata al cibo dei ri Oggi per me è la giornata dedicata al cibo dei ricordi. La torta Pasqualina è uno di quelli, e poi la torta di riso con le erbette, fatta come la faceva mia nonna con qualche fettina di pancetta e il pangrattato croccante. E ancora la torta di castagne cotte cacao caffè e amaretti. Viva il cibo dei ricordi accompagnato da pensieri leggeri che ci fanno stare bene. Buona Pasqua 🌿

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Natale per me è il lusso di poter rallentare anch Natale per me è il lusso di poter rallentare anche solo per pochi giorni. 

Cucinare per me e per i miei cari, trovare il tempo per preparare biscotti da regalare o da intingere nel tè guardando un film, rigorosamente in pigiama. Il lusso di ascoltare e di ascoltarmi. 

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