Pizza

Semplice, gustosa accontenta sempre tutti… cos’è? ma la pizza naturalmente! a casa ormai è l’appuntamento fisso della domenica: ci si ritrova tutti insieme, accendiamo il forno a legna e diamo sfogo alla fantasia….

Preparare la pasta lievitata in casa non è difficile, ci vuole solo un po’ di pazienza…. ecco gli ingredienti per prepararla:

1 kg di Farina 00

100 g di lievito madre essiccato ( io lo trovo da Eataly) oppure 50 g di lievito di birra fresco

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 cucchiaio di sale

acqua tiepida q.b.

Se avete una planetaria servirà la frusta a gancio, altrimenti mani in pasta…. mettete la farina il lievito di birra sciolto in un pò di acqua tiepida, oppure -come ho fatto io- il lievito madre secco insieme alla farina e cominciate ad impastare. Aggiungete successivamente l’olio e ancora un pò di acqua e continuate ad impastare, per ultimo aggiungete il sale, impastate per almeno 10 minuti circa fino a che la pasta non risulti bella liscia ed elastica.

A questo punto fate lievitare il composto per almeno due ore coperto da un canovaccio umido. Io di solito preparo l’impasto la sera prima e lo lascio lievitare nella parte bassa del frigorifero per tutta la notte.

Passato il tempo prendete la pasta e formate tutte palline uguali e lasciate lievitare ancora per un oretta circa coperte sempre da un canovaccio. La pasta non si deve “stressare”. Ora potrete stendere l’ impasto e formare le vostre pizze, farcitele come più vi piace, io questa volta ho usato pomodori, basilico mozzarella e parmigiano reggiano.

forno di casa alla massima potenza 220° forno a legna 300/350°

a presto!!