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Peperoncini tondi sott’olio

Buongiorno!! come avrete capito mi piacciono particolarmente le conserve…. Oggi vi insegno a fare un contorno molto goloso ed appetitoso, ideale per un aperitivo… I peperoncini sott’olio ormai sono una tradizione, la ricetta è tramandata di generazione in generazione…..con diverse modifiche ed aggiustamenti sono arrivata ad un risultato molto goloso e che soprattutto rimane buono per tutto l’inverno, senza che i peperoncini perdano di consistenza!
La cosa che definirei più noiosa è pulire questi peperoncini, che vanno scavati per bene al loro interno, facendo attenzione di togliere bene tutti i semi.
Ecco gli ingredienti per quattro vasetti da 500g.
40 Peperoncini
6 Capperi
200g di tonno sott’olio
6 alici sotto sale
15 olive verdi
un cucchiaio di origano
un cucchiaio di prezzemolo
1 bottiglia di aceto di vino bianco
olio extra vergine d’oliva q.b.
Lavate e pulite i peperoncini, dopodiché metteteli per una notte in ammollo nell’aceto di vino bianco. Il giorno successivo scolateli e fateli asciugare capovolti su di un panno da cucina, nel frattempo tritate tutti gli ingredienti: deve diventare una cremina densa. Ora potete riempire i peperoncini e metterli nei vasetti, copriteli con olio extra vergine d’oliva e chiudete i vasetti con tutta la forza che potete. 
Conservate i vasetti nella vostra dispensa al buio e lontani da fonti di calore.
Non vi preoccupate se per caso vi avanza un pò di ripieno, è eccezionale per condire la pasta!!
a presto!!!!

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Commenti

  5. Da noi li fa una ditta che produce prodotti tipici calabresi e sono buonissimi,ma fatti a livello industriale:questi saranno sicuramente più buoni anche se il problema è trovare i peperoncini piccoli.
    Grazie per la buonissima ricetta,Claudia

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