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Torta al Caffè per un’ occasione speciale……

Un dolce speciale per una ricorrenza speciale: questo weekend è il compleanno della mia mamma….
Ho voluto farle una torta su misura, per lei amante del caffè in tutte le sue declinazioni, quindi ho fatto una torta al…… caffè’.
Prendetevi un po’ di tempo se volete rifarla, perché il procedimento è un po’ lungo ma il risultato che ne avrete vi renderà orgogliose/i, ne sono certa, inoltre vi assicuro che questo dolce ha convertito i molti scettici dei dolci al caffè: provare per credere….

Ingredienti:

Per il Pan di spagna al caffè


380 Grammi di Uova


230 Grammi di Zucchero semolato


110 Grammi di Farina00


40 Grammi di Fecola di patate


30 Grammi di Caffè liofilizzato (nescafè o simili..)


Un pizzico di Sale

Preparazione

In una planetaria mettete le uova con lo zucchero e fate girare a velocità media fino a che il composto non diventi bello spumoso. Non abbiate fretta: lasciatelo montare bene, è il segreto di un buon pan di spagna!!

Intanto che le uova si montano…. accendete il forno a 180°…  imburrate e infarinate una teglia abbastanza alta e dal diametro di 24/28 cm -così vi portate avanti con il lavoro- poi prendete una ciotola e unite tutti gli altri ingredienti: la farina ,la fecola, il caffè liofilizzato e il pizzico di sale.
Unite poi le polveri al composto di uova e zucchero setacciando bene, e mescolando dal basso verso l’alto fino a che tutto sia ben amalgamato.
Preparate intanto una bella moka di caffè….servirà poi per bagnare il pan di spagna….
Vi consiglio di farlo il giorno prima, così’ ha tempo di raffreddarsi per bene…..

Mettete il tutto nella teglia e infornate per circa mezzora a 180°.
Per vedere se il pan di spagna è cotto pungetelo con uno stuzzicadenti al centro della torta, se esce pulito è pronta!!

Per la Crema


150 Grammi di Zucchero semolato


6 Uova intere


2 Cucchiai di Acqua


500 Grammi di Mascarpone


2 Cucchiai di caffè liofilizzato


Una tazzina di caffè ristretto

Per guarnire:
Biscotti all’uovo tipo savoiardi
Cacao Amaro in polvere

In un pentolino mettiamo lo zucchero semolato con i due cucchiai di acqua, cuociamo lo sciroppo fino a che non si formano delle bolle trasparenti, versiamo lo sciroppo caldo a filo sulle uova azionando la planetaria e facciamo montare molto bene, deve essere bello freddo e spumoso….

Unite poi successivamente il mascarpone, il caffè sia liofilizzato che quello ristretto, ne uscirà  una crema morbida al sapore di caffè, squisita…ideale per fare anche altre farciture….

Tagliate il pan di spagna in due parti, anche tre se vi è venuto molto alto…. e bagnatelo con il caffè zuccherato e -solo se volete- una goccia di liquore al caffè….

Ora è il momento di farcire la torta, la parte più’ divertente!!!

Mettete la crema all’interno della torta un bello strato e poi tutto anche al di fuori….
Tenete anche un po’ di composto per i decori finali…
Mettete tutto intorno i savoiardi imbevuti leggermente nel caffè e spolverate di cacao amaro la superficie della torta .
Infine decorate come più’ vi piace……
Ecco il risultato!! che fatica questa volta…ma ne è valsa la pena…..
spero vi piaccia…
a presto!!
Daniela

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Comments

  1. Tua mamma sarà stata davvero molto felice!
    Ciao Daniela, grazie per essere passata ed in bocca al lupo per questo blog nuovo di zecca! Ti seguo!
    Buon w-end e a presto!

    Rispondi

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