Ciao a tutti oggi qui nevica e fa freddo mi è venuta voglia di preparare una Cheesecake……ecco gli ingredienti :
Per il fondo di biscotto
BURRO
150 grammi
ZUCCHERO di CANNA
2 Cucchiai
BISCOTTI DIGESTIVE
250 grammi
LA CREMA
LIMONE
il succo di 1/2
ZUCCHERO
100 grammi
PANNA
fresca 100 ml
UOVA
2 intere e un tuorlo
AMIDO DI MAIS
20 grammi
VANILLINA
1 bustina
PHILADELPHIA
800 grammi
COPERTURA FINALE
FRAGOLE
250 grammi
ZUCCHERO
50 grammi
COLLA DI PESCE
6 grammi
PROCEDIMENTO……
Mettete i biscotti Digestive nel mixer con lo zucchero di canna e sminuzzateli finemente, metteteli in una bastardella e unitevi il burro precedentemente fuso….
Amalgamate bene il composto….
intanto imburrate una teglia preferibilmente a cerniera del diametro di 22/24 cm circa e foderatela di carta forno e versatevi all’interno il composto di biscotto zucchero di canna e burro fuso spianate bene anche sui bordi e successivamente mettete in frigo per almeno un ‘ora…….
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| Tortiera a cerniera presa da ikea (Info) |
Prepariamo la crema….
Preriscaldate il forno a 180°
In una ciotola capiente mettete le uova e lo zucchero e la vanillina sbattete per bene il composto affinchè diventi omogeneo, aggiungete poi il Philadelphia amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi mi raccomando!!!
Aggiungete poi al composto sempre mescolando, il succo di limone, la maizena (amido di mais), un pizzico di sale e senza montarla la panna fresca continuando ad amalgamare tutto insieme
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| Consiglio io ho usato la Philadelphia light ma è meglio quella normale |
Versare la crema ottenuta nella tortiera….che avrete tolto dal frigorifero, livellatela e infornate a 180° per 30 minuti poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30/40 minuti, se la superficie della cheesecake comincia a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta stagnola.
A cottura avvenuta spegnete il forno ma lasciate ancora almeno 30 minuti la torta dentro con la porta leggermente aperta.
Per la copertura…..
Mettete in una padella le fragole tagliate a pezzetti con lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che il tutto non sia ben cotto poi passate nel mixer fino ad ottenere una purea…. intanto ammollate la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti e aggiungetela alle fragole girando a fuoco spento…versate la cremina di fragole sopra la cheesecake lasciate raffreddare e mettete in frigo per almeno due ore ma secondo me è piu’ buona mangiata il giorno dopo…
Buon Appetito!!!
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