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Rotolo al cioccolato bianco e caffè


Ingredienti per 8 persone

Per la pasta biscuit (teglia 25x30 cm)

120 g di farina multicereali

120 g di zucchero

5 uova

2 cucchiai di cioccolato amaro in polvere

Per la crema al cioccolato bianco

200 g di cioccolato bianco

200 ml di panna fresca

2 cucchiaini di caffè solubile

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma e mettete da parte. Con le fruste lavorate i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema ben densa e spumosa. Incorporate a questi ultimi la farina setacciata insieme al cacao, infine aggiungete al composto due cucchiai abbondanti di albumi montati, mescolate energicamente. Successivamente aggiungete il resto degli albumi con delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto fino ad incorporarli per bene all'impasto. Versate l'impasto in una teglia precedentemente foderata con carta forno, infornate la pasta biscuit per 15 minuti.

Una volta cotta capovolgete la pasta biscuit su di un telo umido, togliete la carta forno e arrotolatela dolcemente nel telo in modo che prenda la forma di un rotolo, lasciate raffreddare.

Tritate il cioccolato bianco e fondetelo a bagnomaria, con 50 ml di panna fresca in cui avrete sciolto i due cucchiaini di caffè solubile. Una volta sciolto lasciate raffreddare. Montate la panna rimasta e incorporatela al cioccolato bianco. Fate riposare la crema in frigorifero per almeno un'ora. Successivamente distribuite la crema sulla pasta biscuit, arrotolate nuovamente la pasta, avvolgetela con la pellicola. Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Preparazione 25 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 37 minuti
Porzioni 8 persone
Chef www.smilebeautyandmore.com